Champagne Blanc de Noirs extra brut Chantemerle 2022

Der Blanc de Noirs Chantemerle von Julien Prélat stammt aus der gleichnamigen Einzellage in Celles-sur-Ource, einem südlich gelegenen Ort in der Côte des Bar, wo Pinot Noir die dominierende Rebsorte ist und auf kalkhaltigen Böden zu besonderer Reife gelangt. Der junge Winzer mit klarer Vision hat sich dem Prinzip „eine Rebsorte, ein Weinberg, ein Jahrgang" verschrieben und verzichtet bewusst auf Verschnitte verschiedener Lagen oder Jahrgänge. Mit diesem kompromisslosen Ansatz erzeugt er charaktervolle Einzellagenchampagner von besonderer Eigenständigkeit und Tiefe, die das spezifische Terroir seiner wenigen Parzellen klar zum Ausdruck bringen. Seine Weinberge bewirtschaftet er mit großer Sorgfalt und Geduld, immer mit dem Ziel, reife und gesunde Trauben zu ernten, die die Identität des Weinbergs authentisch widerspiegeln.
Die Parzelle Chantemerle liegt an der Côte des Bar, wo kalkhaltige Böden mit hohem Tonanteil und ein kontinental geprägtes Klima mit warmen Sommern optimale Bedingungen für Pinot Noir bieten. Julien arbeitet konsequent biologisch und verzichtet auf synthetische Pflanzenschutzmittel und Herbizide, um die natürliche Balance im Weinberg zu erhalten und das Bodenleben zu fördern. Die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gelesen und schonend in ganzen Trauben gepresst, um eine klare, reine Mostqualität zu gewährleisten. Der Ausbau erfolgt ohne biologischen Säureabbau, um die natürliche Frische und innere Spannung des Weins zu bewahren und die Fruchtklarheit nicht zu verlieren. Nach der Flaschengärung reift der Champagner etwa zwei Jahre auf der Hefe, was ihm Komplexität und eine cremige Textur verleiht, bevor er mit einer zurückhaltenden Dosage als Extra Brut abgefüllt wird, die seine natürliche Kraft und Reife nicht überdeckt.
In der Nase entfaltet sich eine üppige Aromatik reifer gelber Früchte wie Mirabellen und Quitte und roter Beeren, begleitet von feinen Noten gerösteter Haselnüsse und einem Hauch von Brioche. Am Gaumen zeigt sich der Champagner kraftvoll und rund, mit einer cremigen Textur, die von feiner Kohlensäure getragen wird. Die Struktur ist dabei klar und präzise, mit einer lebendigen Säure, die dem Wein Spannung verleiht, ohne seine Fülle zu beeinträchtigen. Mineralische Nuancen ziehen sich durch den mittleren Gaumen und münden in einen langen, eindrucksvollen Abgang, der von reifer Frucht und einer zarten Würze geprägt ist.
Der Chantemerle passt hervorragend zu reichhaltigen Vorspeisen wie Gänseleber, gebratenen Jakobsmuscheln mit Butter oder warmem Hummersalat, harmoniert aber ebenso gut mit gebratenem Geflügel, Kalbsbries oder cremigen Pilzgerichten wie Steinpilzrisotto. Seine Fülle, Reife und Intensität machen ihn zu einem idealen Begleiter für die anspruchsvolle, aromatische Küche, während seine präzise Säure und Mineralität ihn gleichzeitig zugänglich, frisch und vielseitig einsetzbar halten. Dieser Champagner ist ein eindrucksvolles Beispiel dafür, wie Pinot Noir an der Côte des Bar seine ganz eigene, kraftvolle Ausdrucksform findet und dabei sowohl Opulenz als auch Eleganz, Reife und Lebendigkeit in sich vereint. Ein Champagner, der Persönlichkeit besitzt und zeigt, welches Potenzial in konsequent umgesetzter Einzellagenphilosophie steckt.