Champagne Grand Cru brut nature Ambonnay 2021

Der Champagner Grand Cru Ambonnay 2021 von Champagne Pernet & Pernet stammt aus der Gemeinde Ambonnay an der Montagne de Reims und verbindet Chardonnay und Pinot Noir zu einem druckvollen und zugleich sehr klaren Stil. Der Familienbetrieb mit Sitz in Vertus an der Côte des Blancs wird heute von Marion Pernet und ihrem Mann Kurt Zimmermann geführt und arbeitet seit einigen Jahren konsequent ökologisch. Die Trauben für diesen Jahrgang stammen aus streng selektierten Parzellen in Ambonnay, deren kalkreiche Hänge für ihre Tiefe und Kraft ebenso bekannt sind wie für ihre feine, kreidige Frische.
Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, was man in der klaren, unverfälschten Art dieses Champagners wiederfindet. Im Keller vergärt der Most spontan mit natürlichen Hefen, der Ausbau erfolgt ohne Schönung und Filtration, anschließend bleibt der Champagner gut zwei Jahre auf der Hefe, bevor er als Brut Nature ohne Dosage gefüllt wird. So entsteht ein sehr direkter, geradliniger Ausdruck dieses Grand-Cru-Terroirs.
In der Nase zeigt der Ambonnay 2021 eine lebendige Mischung aus Zitrusfrüchten, saftiger gelber Frucht und einem Hauch roter Beeren, dazu kommen zarte Hefenoten und eine an frisches Brioche erinnernde Würze. Am Gaumen wirkt er schnörkellos, trocken und sehr präzise, mit feiner, anhaltender Perlage und einer lebendigen, geradlinigen Säure. Die Chardonnay-Anteile bringen Klarheit, Salzigkeit und einen kühlen, kreidigen Zug, der Pinot Noir sorgt für Grip, Fülle und einen leicht fruchtigen Kern. Der Abgang ist lang, mineralisch, eher schlank als opulent und wirkt angenehm kühl.
Dieser Champagner begleitet wunderbar feine Meeresfrüchte wie Austern oder Jakobsmuscheln, aber auch gebratenen Fisch mit leichter Kräuternote. Dank seiner Struktur und Eleganz eignet er sich ebenso zu Geflügel und mildem Käse. Aufgrund des Terroirs und der moderaten Ausbauweise besitzt er Reifepotenzial, ist aber schon heute ein Genuss, der sich mit etwas Lagerung noch weiter entwickeln kann. Ein sehr gelungenes Beispiel für charakterstarken Champagner mit Echtheit und Stil.