Champagne Premier Cru Blanc de Noirs extra brut Les Chataigniers 2017 Biowein - FR-BIO-01 - Pouillon
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 Champagne - Vallée de la Marne, Frankreich Champagne - Vallée de la Marne, Frankreich

Champagne Premier Cru Blanc de Noirs extra brut Les Chataigniers 2017

Biowein - FR-BIO-01

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Name Champagne Premier Cru Blanc de Noirs extra brut Les Chataigniers 2017
Winzer Pouillon
Status Récoltant manipulant (RM) = unabhängiger Winzer, eigene Trauben
Land Frankreich
Region Champagne - Vallée de la Marne
Weinart Champagner
Rebsorten Meunier (100%)
Trinkreife 2022 bis 2034
Dosage 2 Gramm / Liter
Degorgiert November 2020
Rarität Ja
Verschluss Naturkork
Alkohol 12,5%

Champagner Typ Jahrgangschampagner
Blanc de Noirs - 100% Pinot Noir
für Fortgeschrittene
Essensbegleiter
Blanc de Noirs

Weinberge Einzellage Les Châtaigniers in Festigny
Jahrgänge 2017
Reservewein kein Reservewein
Gärung spontane Gärung
Ausbau Verzicht auf Filtration und Schönung
minimale Zugabe von Schwefel
Biologischer Säureabbau durchgeführt
Lagerung gebrauchtes Barriquefass
Dauer Hefelager 36 Monaten

Trinktemperatur 10 bis 12°C
Dekantieren nicht empfohlen
Glas Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas

Allergenhinweis enthält Sulfite
Inverkehrbringer Champagne R. Pouillon et Fils, 51160 Mareuil-sur-Aÿ, Frankreich
Flaschengröße 0,75 Liter

Champagne Premier Cru Blanc de Noirs extra brut Les Chataigniers

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Champagne R. Pouillon et Fils

1947 zog Roger Pouillon nach Mareuil-sur-Aÿ und gründete dort die Domaine Champagne R. Pouillon. Heute leitet sein Enkel Fabrice Pouillon die Domaine überaus erfolgreich und entwickelt diese seit einigen Jahren auf fantastische Weise weiter. Man kann nur erahnen, wie viel Freude und Herzblut Fabrice seiner Arbeit entgegenbringt, wenn er seine sieben Hektar Weinberge als einen großen Spielplatz beschreibt. Dieser außergewöhnliche „Spielplatz“ verteilt sich insgesamt auf 40 Parzellen mit unterschiedlichsten Charakteren in den besten Terroirs des Vallée de la Marne: Ay Grand Cru, Mareuil-sur-Ay, Mutigny und Epernay. Jede dieser 40 Parzellen ist einzigartig. Und um diese unterschiedlichen Terroirs in den Champagner zu transportieren, wird das Lesegut jeder einzelnen Parzelle separat vinifiziert. 

Wir von „einfach geniessen“ lieben handwerklich produzierte Champagner. Wohl ein Grund, warum wir die Champagner von R. Pouillon in unser Sortiment aufgenommen haben. Denn Fabrice Pouillon versteht sich in erster Linie als Handwerker. Nach seiner Philosophie entsteht großartiger Wein bereits im Weinberg. Und genau dort setzt Fabrice mit einer Vielzahl an Arbeitsschritten seinen Qualitätsgedanken um. Hierzu gehört regelmäßiges Pflügen mit dem Arbeitseinsatz eines Pferdes. Der Erhalt des Ökosystems der Parzellensystems, um die Biodiversität in den Weinbergen zu steigern. Verwendung von Komposten, denn bei Pouillon ist man der festen Überzeugung, dass nur lebendige Böden es ermöglichen, lebendige Weine zu produzieren. Respekt vor den biologischen Rhythmen der Reben, kurzer Rückschnitt, begrenzte Erträge: Fabrice glaubt, dass sich eine Traube möglichst auf die mineralischen Elemente ihres Terroirs konzentrieren muss. Außerdem wartet man bei Champagne R. Pouillon den perfekten Lesezeitpunkt ab. Es kommt auf die volle, aromatische Reife an. Dabei gibt es diesen einen entscheidenden Moment, in dem alle mineralischen Elemente, die die Aromen unterstützen, vom Terroir in die Beeren übergegangen sind. Die Trauben werden auf traditionelle Weise in der Korbpresse gepresst. Es folgt die spontane Gärung mit natürlichen Hefen sowie der biologische Säureabbau. Die Weine reifen in Eichen-, Ton-, Beton- oder Emaillefässer: Fabrice passt die Reifezeit und die jeweiligen Reifebehälter dem jeweiligen Terroir an, um seinen Champagnern noch mehr Struktur und Komplexität zu verleihen.



Name Champagne R. Pouillon et Fils
Inhaber Fabrice Pouillon
Region Champagne - Vallée de la Marne
Ort Mareuil-sur-Aÿ
Land Frankreich
Bewirtschaftung biodynamisch
Zertifizierung biodynamisch
Gären spontane Gärung
Ausbau Verzicht auf Filtration und Schönung, minimale Zugabe von Schwefel
Lagerung gebrauchte Barriques, Ton-, Beton- und Emaillefässer
Betriebsgröße 7 Hektar
Weingut Pouillon

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