Champagne Premier Cru extra brut Mes 4 Terroirs 2020

Der Champagner Mes 4 Terroirs vereint Trauben aus vier verschiedenen Lagen der Montagne de Reims zu einer charaktervollen Assemblage. Die Cuvée besteht jeweils zu etwa einem Drittel aus Pinot Noir, Chardonnay und Meunier, die aus den drei Premier Cru-Lagen Ludes, Chigny-les-Roses und Rilly-la-Montagne sowie der Grand Cru-Lage Verzy stammen. Der Name ist dabei Programm und spiegelt die Philosophie des Winzers wider, unterschiedliche Terroirs in einem Champagner zusammenzuführen. Rémi Georgeton kehrte nach seinem Studium und mehreren Praktika im Jahr 2006 auf das Familiengut Georgeton-Rafflin zurück und brachte im April 2023 seine ersten eigenen Champagner auf den Markt.

Die insgesamt 3,5 Hektar Weinberge auf 37 Parzellen werden seit 2020 biozertifiziert und seit 2021 biodynamisch nach Demeter-Richtlinien bewirtschaftet. Rémi setzt auf natürliche Begrünung, Kompost, Gründünger und biodynamische Präparate, während die Bodenbearbeitung auf ein Minimum reduziert wird. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend in einer traditionellen Coquard-Presse schonend gepresst. Die Grundweine vergären spontan mit natürlichen Hefen, gefolgt vom biologischen Säureabbau. Während 80 Prozent im Stahltank ausgebaut werden, reifen 20 Prozent in gebrauchten Eichenfässern. Nach der Flaschengärung lagert der Champagner mindestens zwei Jahre auf der Hefe, bevor er mit einer geringfügigen Dosage im Extra-Brut-Bereich versehen wird.

In der Farbe zeigt sich der Champagner in einem blassen Gold mit rosé-goldenen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage. Die Nase offenbart ein vielschichtiges Aromenprofil aus reifem gelben Apfel, Himbeere und Birne. Dazu gesellen sich würzige Noten von gerösteten Mandeln, Karamell und Toast, während eine deutliche Mineralität für Spannung sorgt. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner schlank und elegant mit lebendiger Säure, die die Frucht und süßlichen Holznoten perfekt einrahmt. Die feine Perlage trägt zur seidigen Textur bei, während ein langer, mineralischer Abgang den Eindruck abrundet.

Dieser terroirbetonte Champagner passt hervorragend zu pochiertem Fisch, Meeresfrüchten und Austern, aber auch zu Sushi und Weichkäse wie Brie oder Camembert. Die lebendige Säure und Mineralität harmonieren zudem mit Pilzrisotto, gebratenem Geflügel mit Kräutern oder Prosciutto mit Melone. Dank seiner Struktur und Komplexität ist der Champagner sowohl als Aperitif als auch als Essensbegleiter eine ausgezeichnete Wahl. Mit seinem authentischen Charakter und der biodynamischen Herkunft verkörpert er die neue Generation der Champagne, die Qualität und Naturnähe in den Mittelpunkt stellt.