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Champagne Blanc de Blancs brut nature Val Barmont 2022
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Aroma
Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.
Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
| Name | Champagne Blanc de Blancs brut nature Val Barmont 2022 |
|---|---|
| Winzer | Fèvre, Stéphane |
| Status | Récoltant manipulant (RM) = unabhängiger Winzer, eigene Trauben |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne - Côte des Bar |
| Weinart | Champagner |
| Rebsorten |
Chardonnay (100%) |
| Anbau | biologisch (EU Biosigel) |
| Trinkreife | 2025 bis 2034 |
| Dosage | 0 Gramm / Liter |
| Degorgiert | März 2025 |
| Flaschen pro Jahr | 1.721 Flaschen |
| Verschluss | Naturkork |
| Alkohol | 12,0% |
| Stil | charakterreich, energiegeladen |
|---|---|
| Champagner Typ |
Jahrgangschampagner Blanc de Blancs zum Aperitif für Fortgeschrittene im Holz ausgebaut |
| Speiseempfehlungen |
kurz gebratenes Fleisch gegrilltes Fleisch & Würste gekochter oder gebackener Fisch gegrillter oder gebratener Fisch gegrilltes oder gebratenes Geflügel Sushi & Co. intensive asiatische Gerichte Risotto & Reisgerichte intensive vegetarische Gerichte Pilzgerichte Tartes & Quiches Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße Weichkäse mit gewaschener Rinde Schnittkäse mit Käse überbacken & Racelette Nudelgerichte & Teigtaschen gekochtes oder gebackenes Geflügel |
|---|---|
| Anlass |
Abend zu zweit besonderer Anlass Essensbegleiter |
| Weinberge | Einzellagen Val Barmont in Ville-Sur-Arce |
|---|---|
| Anbau | biologisch (EU Biosigel) |
| Jahrgänge | 2022 |
| Reservewein | kein Reservewein |
| Gärung | spontane Gärung |
| Ausbau |
ausgedehntes Hefelager Verzicht auf Filtration und Schönung minimale Zugabe von Schwefel |
| Biologischer Säureabbau | durchgeführt |
| Lagerung | gebrauchtes Barriquefass |
| Dauer Hefelager | 20 Monate |
| Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
|---|---|
| Dekantieren | nicht empfohlen |
| Glas | Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas |
| kurz gebratenes Fleisch |
| gegrilltes Fleisch & Würste |
| gekochter oder gebackener Fisch |
| gegrillter oder gebratener Fisch |
| gekochtes oder gebackenes Geflügel |
| gegrilltes oder gebratenes Geflügel |
| Sushi & Co. |
| intensive asiatische Gerichte |
| intensive vegetarische Gerichte |
| Nudelgerichte & Teigtaschen |
| Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße |
| Risotto & Reisgerichte |
| Tartes & Quiches |
| Pilzgerichte |
| mit Käse überbacken & Racelette |
| Weichkäse mit gewaschener Rinde |
| Schnittkäse |
| Inverkehrbringer | EARL Fèvre, 10110 Ville-sur-Arce, Frankreich |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 Liter |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
Champagne Blanc de Blancs brut nature Val Barmont
In den WarenkorbDer Champagne Blanc de Blancs Brut Nature Val Barmont von Domaine Stéphane Fèvre ist ein puristischer und terroirbetonter Blanc de Blancs aus der südlichsten Region der Champagne (Côte des Bar). Er besteht zu 100 % aus Chardonnay-Trauben und stammt aus Einzellage Val Barmont. Der Boden ist sehr karg, mit Anteilen aus Protland und Kimmeridge-Kalk. Der Champagner ist biologisch zertifiziert, stammt aus kleinstrukturierter, biodynamisch orientierter Bewirtschaftung und stellt mit seiner nuancenreichen Ausdruckskraft den Charakter der Lage eindrucksvoll dar
Nach der Handlese erfolgt eine spontane Vergärung und der Ausbau findet überwiegend im gebrauchten Barrique statt. Es erfolgt keine Schönung oder Filtration, der Schwefel wird minimal eingesetzt. Die Dosage liegt bei 0 g/l (Brut Nature). Anschließend reift der Wein mindestens 11 Monate auf der Hefe im Fass sowie weitere 18 Monate auf der Flasche, bevor er degorgiert wird.
Champagne Stéphane Fèvre
Zum Winzer
Côte des Bar: grandiose Terroir-Champagner zwischen Kraft und Finesse
Kraftvoll, strukturiert und mit beeindruckender Substanz – die Champagner von Stéphane Fèvre haben einen weinigen Charakter, der sie trotz ihrer Jugend erstaunlich gereift wirken lässt. Sie sind eigenständig, konzentriert und gleichzeitig von feingliedriger Spannung durchzogen. Seit 2012 leitet Stéphane mit seiner Frau Stella das über 300 Jahre alte Familienweingut in Ville-sur-Arce. Die sofortige Umstellung auf biologischen Anbau war ihm ein Herzensanliegen. Erst seit 2020 kreiert er eigene Champagner, doch die sind bereits umwerfend! Da er den Großteil seiner Trauben weiterhin verkauft, kann er sich die besten Grundweine für seine eigenen Cuvées aussuchen. Im Keller arbeitet er minimalistisch: spontane Gärung, Barrique-Ausbau, keine Filtration. Was hier in kleinen Mengen entsteht, gehört bereits zu den aufregendsten Neuentdeckungen der Côte des Bar.
