Champagne Blanc de Noirs brut nature Eproué 2022

Der Champagner Éproué ist eine reinsortige Einzellagencuvée aus Pinot Noir, gewachsen auf der gleichnamigen Parzelle am Unterhang von Ville-sur-Arce in der Côte des Bar. Champagne Stéphane Fèvre ist ein kleines Familienweingut mit rund sechs Hektar, das Stéphane mit großer Überzeugung und viel Geduld führt. Bevor er seinen ersten Champagner auf den Markt brachte, hatte er bereits acht Jahre damit verbracht, seine Parzellen und ihr Terroir genau kennenzulernen. Dieses Fundament ist in jedem Schluck spürbar.

Die Parzelle Éproué liegt westseitig ausgerichtet am unteren Hang auf tonig-kalkhaltigem Boden mit einer kimmeridgischen Gesteinsschicht darunter, die dem Champagner eine feine mineralische Prägung verleiht. Seit 2017 ist der Betrieb biologisch zertifiziert. Im Keller arbeitet Stéphane mit konsequenter Zurückhaltung: spontane Gärung mit natürlichen Hefen, Ausbau auf der Hefe in gebrauchten Eichenfässern, biologischer Säureabbau, keine Filtration, keine Schönung und kein Dosagezusatz. Das Hefelager fällt bewusst kurz aus, damit Rebsorte und Terroir klar im Vordergrund bleiben. Genau das prägt den weinigen Charakter, für den die Champagner von Fèvre bekannt sind.

In der Nase öffnet sich der Éproué 2022 mit zurückhaltenden Tönen von rotem Apfel und reifer Birne, bevor rote Beeren wie Erdbeere und Himbeere etwas mehr Volumen ins Spiel bringen. Fliederblüten und Honigmelone sorgen für eine schmeichelhafte, duftende Mitte. Deutlich zeigt sich auch eine ausgesprochen kräftige, fast griffige Mineralität aus Kreide und Kalkstein, die dem Champagner seinen eigentlichen Charakter gibt. Der Abgang ist lang, leicht würzig und hinterlässt einen trockenen, fast steinigen Eindruck, der Lust auf den nächsten Schluck macht.

Als Essensbegleiter empfiehlt sich der Éproué zu Jakobsmuscheln, gebratenem Steinbutt oder einem Kalbsbries mit feiner Kräutersauce. Auch zu gereiftem Comté oder einem Trüffelrisotto fügt er sich hervorragend ein. Mit etwas Kellerzeit gewinnt er an Tiefe und Komplexität. Ein Champagner für alle, die Terroir-Präzision und echten Charakter im Glas suchen.