Champagne Grand Cru Blanc de Blancs extra brut Mode Mixolydien N° 99

Mixolydien ist ein Blanc de Blancs Champagner, den Stéphane Regnault aus Trauben seines Weinbergs „Le Moulin“ in Oger gewinnt. Die Erträge hält er gering und die Bewirtschaftung erfolgt biologisch. Da die Nachbarn rund um die wenigen Zeilen von Stéphanes Weinberg noch konventionell arbeiten, ist an eine biologische Zertifizierung nicht zu denken. Der Grundwein von "Mixolydien" wird fast zur Hälfte in gebrauchten Barriques ausgebaut, der biologische Säureabbau wird durchgeführt und die Tirage erfolgt erst spät im frühen Sommer. So entstehen nach über 3 Jahren auf der Hefe, ein sehr eigenständiger, frischer und äußerst direkter und gradliniger Champagner. Das Holz ist nicht in der Nase erkennbar. Am Gaumen im Abgang ist es als strukturierter Druck wahrnehmbar. Begeisterte Freunde von kernig-mineralischen Charakterchampagner werden begeistert, Einsteiger aber möglicherweise überfordert sein.