Champagne brut nature (ohne Schwefelzugabe) Élégance

Champagne Élégance von Vincent Couche macht seinem Namen alle Ehre. Der Champagner ist tiefgründig, geschmeidig, leicht und intensiv. Er vereint Gegensätze mit großer Grazie. 
Die Pinot Noir Trauben (rund Dreiviertel) stammen aus Buxeuil an der Côte des Bar. Die Weinberge liegen in unmittelbarer Nähe des Weinguts. Für den Chardonnay muss Vincent etwas weiter fahren. Das macht aber sehr gerne. Denn er hat Weinberge in Montgeaux. Das winzige Anbaugebiet liegt rund 80 KM nördlicher bei der Stadt Troyes. Auf einem großen Kalksteinhang werden Chardonnay-Trauben angebaut, die in der Champagne sehr gesucht sind. Sie geben Élégance frische und vor allem Salzigkeit und Mineralität. Pinot Noir steuert Kraft, Struktur und eine feine rötliche Note von Pink Grapefruit und Himbeere bei. 
Rund ein Drittel der Weine wird nach der spontanen Gärung in gebrauchten Barriquefässern ausgebaut. Das bringt Tiefe, aber auch Lebendigkeit. Auf die Zugabe von Süße verzichtet Vincent bei der Dosage komplett. Élégance ist auch ohne zugleich und weich. 
Vincent mag Schwefel nicht so gerne. Bei einigen seiner Champagner verzichtet er komplett auf dessen Zugabe. So auch bei diesem Champagner. Obwohl gegen eine maßvolle Menge an Sulfiten nichts einzuwenden ist, haben wir hervorragende Champagner ohne Schwefel noch etwas lieber, da sie direkter und eingängiger erscheinen. Aber vielleicht liegt das auch nur an der eigenen Einbildung.