Champagne Grand Cru Rosé de Saignée extra brut Les Champs Brûles 2021

Der Rosé-Champagner Les Champs Brûlés der Domaine Rousseaux-Batteux stammt aus einer außergewöhnlichen Parzelle in Verzy, einem der prestigeträchtigen Grand Cru-Dörfer an der Montagne de Reims. Die Familie Rousseaux bewirtschaftet hier seit Generationen ihre Weinberge und führt heute das Weingut mit Leidenschaft und Respekt vor der Tradition. Die Lage befindet sich am nördlichen Hang der Montagne de Reims und wurde im Jahr 1964 mit Pinot Noir bepflanzt. Der Name „Champs Brûlés" verweist auf die intensive Sonneneinstrahlung dieser Parzelle, die optimale Reifebedingungen für die Trauben gewährleistet. Mit nur 0,15 Hektar Rebfläche ist dieser Rosé de Saignée eine echte Rarität.
Die Weinberge wurzeln in den typischen kreidehaltigen Böden der Montagne de Reims, die den Weinen ihre markante mineralische Prägung verleihen. Die Familie verzichtet konsequent auf Herbizide und Insektizide und setzt auf natürliche Begrünung zwischen den Rebzeilen sowie eine nachhaltige Bodenpflege. Bei der Ernte werden die Trauben bei voller Reife gelesen und anschließend sanft angequetscht. Es folgt eine 24-stündige Kaltmazeration auf den Schalen, während der der Most seine charakteristische Roséfarbe erhält und zusätzliche Aromen extrahiert werden. Anschließend wird der Most für die erste alkoholische Gärung und den anschließenden Ausbau in Eichenfässer gefüllt, wo er zehn Monate reift. Dies verleiht dem Champagner zusätzliche Komplexität und eine geschmeidige Textur.
In der Nase zeigt sich ein verführerisches Aromenbild aus frischen roten Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren und wilden Kirschen, begleitet von zarten Anklängen an Hibiskus und Orangenschale. Dazu gesellen sich feine Röstnoten vom Fassausbau und eine subtile würzige Komponente. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner kraftvoll und gleichzeitig elegant, mit einer seidigen Textur und lebendiger Frische. Die Struktur ist beeindruckend, getragen von feiner Säure und einer salzigen Mineralität, die den Fruchtaromen wunderbar Kontur verleiht. Der Abgang ist lang und nachhaltig, mit einem Spiel aus reifer Frucht, dezenter Würze und mineralischer Präzision.
Dieser außergewöhnliche Rosé de Saignée ist ein perfekter Begleiter zu rosa gebratenem Lammkarree, geschmortem Rind oder kräftigen Wildgerichten. Auch zu geräuchertem Lachs, Thunfisch-Tataki oder reifen Käsesorten wie Époisses harmoniert er hervorragend. Mit seiner Struktur und Konzentration besitzt der Champagner durchaus Potenzial für einige Jahre im Keller, zeigt aber auch jetzt schon große Trinkfreude. Die Familie Rousseaux beweist mit dieser limitierten Cuvée eindrucksvoll, welche Tiefe und Finesse ein Rosé de Saignée aus Grand Cru-Lagen erreichen kann.