Champagne Rosé brut nature Les Riceys

Mit dem Champagner Les Riceys verlässt das Traditionshaus Drappier sein Stammrevier rund um Urville und wendet sich der gleichnamigen Gemeinde im Süden der Aube zu, seit Jahrhunderten berühmt für ihre Rosés. Die Cuvée besteht vollständig aus Pinot Noir, der Leitrebsorte des Hauses. Seit 1808 in Familienhand, wird das Anwesen heute von Michel Drappier und seinen Kindern Charline, Hugo und Antoine geführt. Die Champagner-Flaschen reifen in jenen Kellern, die Mönche der nahen Abtei Clairvaux schon im zwölften Jahrhundert in den Fels getrieben hatten.

Die Reben stehen auf nach Süden ausgerichteten Hängen, deren Kalkmergel aus dem Kimmeridgium dem Pinot Noir Kraft und eine salzige Frische gibt. Seine Farbe gewinnt der Rosé nicht durch zugesetzten Rotwein (Rosé d'Assemblage), sondern aus dem Saftabzug nach einer kurzen Mazeration ganzer Trauben (Rosé de Saignée). Der Ausbau verteilt sich je zur Hälfte auf Edelstahl und große Eichenfuder, ergänzt um einen Anteil aus einer fortlaufend aufgefrischten Rosé-Reserve. Danach reift der Champagner über zwei Jahre auf der Hefe. Im Keller hält die Familie Schwefel betont niedrig und verzichtet am Ende ganz auf die Dosage.

Schon die kräftige, ins Lachsrote spielende Farbe verrät den Saignée-Ursprung. In der Nase geben Walderdbeere und Sauerkirsche den Ton an, dazu Himbeere, ein Hauch Veilchen und feines Unterholz. Am Gaumen wirkt der Rosé cremig und zugleich straff, getragen von einer leichten, dem Pinot Noir entstammenden Gerbstoffspur und salziger Mineralität. Der Antritt fällt breit und weinig aus, ohne schwer zu werden. Im Nachhall bleiben rote Frucht und ein erdiger, an Trüffel erinnernder Ton, wie man ihn eher im roten Burgund erwartet.