Côtes du Jura Savagnin - Cuvée Romane 2023

Der Côtes de Jura Cuvée Romane von Eric und Bérengère Thill ist ein charaktervoller Weißwein aus dem Jura, der die Typizität der Rebsorte Savagnin authentisch widerspiegelt. Die Domaine Thill, gegründet im Jahr 2009, ist seit 2015 biozertifiziert und bewirtschaftet ihre Weinberge nach biodynamischen Richtlinien. Die Cuvée Romane wurde nach der Tochter des Winzerpaares benannt, die im Gründungsjahr zur Welt kam – eine Hommage an die Familie und den Beginn ihrer Weinbaugeschichte.

Die Trauben für die Cuvée Romane stammen von westlich ausgerichteten Weinbergen mit grauen und gelben Mergelböden. Im Jura gibt es zwei unterschiedliche Weinstile für Savagnin: den traditionellen, oxidativen Ausbau, bei dem der Wein unter einem natürlichen Hefeschleier reift und seine charakteristischen Nuss- und Curry-Aromen entwickelt, und den klassischen reduktiven Ausbau, der unter Sauerstoffausschluss erfolgt und als „Savagnin Ouillé“ bezeichnet wird. Letzterer betont die Frische und Frucht der Rebsorte – und genau in diesem Stil ist die Cuvée Romane ausgebaut. Nach der manuellen Lese werden die Trauben schonend gepresst und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt über zehn Monate auf der Feinhefe, wodurch der Wein an Struktur und Tiefe gewinnt. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet, und es wird nur eine minimale Menge Schwefel zugesetzt.

Im Glas leuchtet die Cuvée Romane 2022 in sattem Zitronengelb mit goldgelben Reflexen. In der Nase öffnet sie sich mit frischen Noten von grünem Apfel, weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten, ergänzt durch zarte Blütenaromen und einen Hauch würziger Mineralität, die an die grauen Mergelböden erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und ausgewogen – eine knackige, lebendige Säure wird von einer cremigen Textur begleitet, die dem Ganzen angenehme Fülle verleiht. Der Abgang ist lang und zeigt eine dezente Tiefe. Jetzt schon ein echter Genuss, entfaltet er mit etwas Kellerzeit noch mehr Komplexität.