Champagne Blanc de Noirs extra brut L'Indépendante 2021

Der Champagner L'Indépendante von Odile Thieullet stammt aus einer Einzellage in Châtillon-sur-Marne, mitten im Herzen des Vallée de la Marne. Er besteht zu 100 Prozent aus Meunier, jener Rebsorte, die auf den lehmhaltigen Böden der Region ihre größte Ausdruckskraft findet. Odile Thieullet ist Tochter, Enkelin und Urenkelin von Winzern aus Cuisles und begann erst 2021 mit der Vinifikation ihrer eigenen Champagner, nachdem sie Jahre bei ihrem Bruder Cédric Moussé und fünf Jahre lang in der Kellerei Mouzon-Leroy in Verzy gearbeitet hatte. Der Name L'Indépendante ist Programm und spiegelt ihre Entscheidung wider, als unabhängige Winzerin ihren eigenen Weg zu gehen. Mit gerade mal einem halben Hektar Rebfläche, verteilt auf drei Parzellen in Cuisles, Jonquery und Châtillon-sur-Marne, setzt sie auf Qualität statt Quantität.
Die Böden in Châtillon-sur-Marne bestehen aus grünem Ton über Kalkmergel und verleihen dem Wein Struktur, Tiefe und eine prägnante Mineralität. In den Weinbergen arbeitet Odile mit sanftem Rebschnitt und setzt auf Beweidung mit Kunekune-Schweinen und Hühnern als natürlichen Bodenhelfer. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen, um die Beere möglichst unversehrt in den Keller zu transportieren. Die Vinifikation erfolgt kompromisslos naturbelassen: spontane Gärung in Eichenfässern, natürlicher biologischer Säureabbau, Ausbau auf der Feinhefe, keine Schönung oder Filtration. Die Dosage ist minimal bemessen, was diesem Extra Brut-Champagner alle Freiheit gibt, sein volles Terroir zu zeigen.
In der Nase entfaltet sich eine faszinierende Palette: reife gelbe Früchte wie Mirabelle und Aprikose treffen auf florale Noten von Holunderblüte, unterlegt von einer feinen Kräuterwürze und der unverkennbaren Mineralität der Marne-Böden. Am Gaumen zeigt der Wein eine seidige, fast cremige Textur, die durch den Ausbau im Holz eine zusätzliche Fülle gewinnt, ohne dabei an Spannung zu verlieren. Die Säure ist präsent, aber perfekt eingebunden, getragen von einer salzigen Mineralität, die dem Champagner Kontur und Länge verleiht. Der Abgang ist klar, geradlinig und anhaltend, mit einem Hauch von Haselnuss und einem feinen Anklang an Brioche, der sich elegant in den Hintergrund schmiegt.
Dieser Champagner ist ein perfekter Begleiter zu frischen Austern, Sashimi oder raffinierten Gerichten mit Krustentieren. Auch zu gebratenem Fisch mit Kräuterbutter oder leicht gereiftem Ziegenkäse macht er eine hervorragende Figur. Stilistisch bewegt er sich zwischen Finesse und Substanz, zwischen purer Frucht und mineralischer Tiefe. Obwohl er jetzt schon große Trinkfreude bereitet, hat er durchaus das Potenzial, sich über einige Jahre weiterzuentwickeln. Mit L'Indépendante zeigt Odile Thieullet eindrucksvoll, dass Mut zur Eigenständigkeit und handwerkliche Präzision zu großen, authentischen Champagnern führen können.