Champagne Millesimé Grand Cru Blanc de Noirs extra brut Ambonnay 2020

Der Champagner Blanc de Noirs Ambonnay von Vincent Bernard stammt aus den Grand-Cru-Einzellagen Les Crayères und Les Aigremonts in Ambonnay, einem der renommiertesten Dörfer der Montagne de Reims für Pinot Noir. Vincent Bernard füllt erst seit 2020 unter eigenem Namen ab und arbeitet dabei eng mit der legendären Marie-Noëlle Ledru zusammen, die ihm nicht nur den Zugang zu ihren ehemaligen Parzellen ermöglichte, sondern auch ihr Wissen und ihre Arbeitsweise weitergab. Die ersten Abfüllungen reiften in Ledrus historischem Keller, wo die Substanz und Präzision von Ambonnay auf eine stille, unprätentiöse Handschrift treffen.
Die Trauben für diesen reinsortigen Pinot Noir wachsen auf den kreidehaltigen Böden der Montagne de Reims, die dem Champagner seine charakteristische Mineralität verleihen. Vincent Bernard bewirtschaftet seine insgesamt 1,3 Hektar in Ambonnay weitgehend biologisch, verzichtet jedoch auf eine Zertifizierung. Im Keller setzt er konsequent auf Transparenz und Ruhe: spontane Gärung, Ausbau in Emailletanks statt Holz, minimale Schwefelgaben, weder Schönung noch Filtration und manuelles Degorgieren. Die geringe Dosage von nur 4 Gramm pro Liter unterstreicht die Reinheit und Klarheit der Herkunft, ohne dem Champagner seine Fülle zu nehmen.
In der Nase zeigt sich Ambonnays typischer Pinot-Noir-Ausdruck mit einer Verbindung aus Kraft und Zurückhaltung. Zarte florale Noten mischen sich mit dezenten roten Früchten, während im Hintergrund die kreidige Mineralität immer präsent bleibt. Am Gaumen entfaltet sich ein Champagner mit innerem Druck und einer bemerkenswerten Ruhe, der weder laut noch posierend wirkt. Die Textur ist dicht, fast cremig, getragen von einer salzigen Spannung und einer langen, kreidigen Mineralität, die bis in den Abgang reicht. Hier zeigt sich die Substanz von Ambonnay in ihrer reinsten Form: konzentriert, aber nie schwer, mit einer stillen Präzision, die im Gedächtnis bleibt.
Dieser Champagner passt hervorragend zu gedünstetem Seebarsch mit Kräuterbutter, gebratenem Geflügel oder cremigen Käsesorten wie Brillat-Savarin. Seine Struktur und Mineralität machen ihn auch zu einem idealen Begleiter für Pilzgerichte oder eine feine Wachtel. Der Blanc de Noirs Ambonnay verkörpert die Essenz seiner Grand-Cru-Herkunft und verbindet die Kraft des Pinot Noir mit einer außergewöhnlichen Finesse, die ihn zu einem bemerkenswerten Vertreter der neuen Generation Ambonnay-Champagner macht.