Cuvée No. 221 Riesling Sekt - traditionelle Flaschengärung

Für den Cuvée No. 221 Riesling legt das Weingut Eymann in Gönnheim eigene Weinberge an, die allein der Sektbereitung dienen. Der Familienbetrieb reicht bis 1961 zurück, arbeitet seit den frühen Achtzigern ökologisch und trägt seit 2006 das Demeter-Siegel. Seit 2015 führt Vincent Eymann den Betrieb weiter und hat den Fokus klar auf Riesling und Spätburgunder gelegt. Die Trauben stammen aus knapp achtzehn Hektar rund um Gönnheim, Bad Dürkheim und Wachenheim, gelesen wird von Hand. Falstaff kürte Vincent 2021 zum Newcomer des Jahres.

Bewirtschaftet wird biodynamisch, mit begrünten Rebzeilen und selbst angesetzten Präparaten aus Kräutern und Gesteinsmehl. Der Grundwein besteht ganz aus Riesling, vergärt spontan im Stückfass und durchläuft dort auch den biologischen Säureabbau, was ihm etwas Schmelz verleiht. Danach folgt die traditionelle Flaschengärung mit rund drei Jahren auf der Hefe, die dem Sekt feine Perlage und Griff mitgibt. Weil Vincent auf Spontangärung und diese lange Hefereife setzt, kommt der Grundwein ohne Schönung aus.

In der Nase reife Birne, Mango und etwas Zitrusnoten, dahinter feine Brioche und geröstete Mandel, dazu eine hefige Würze aus der langen Flaschenreife, abgerundet von einem kräuterigen Nachhall. Am Gaumen fällt zuerst die seidige Textur auf, getragen von feiner Perlage, während die animierende Säure alles wach und geradlinig hält. Zitruszeste und ein nussiger Klang bleiben präsent. Das ist ein trocken gehaltener Winzersekt, der seine Reife auf der Hefe offen zeigt und dabei schlank bleibt. Salzig und mineralisch zieht der Abgang lang aus.