Champagne Millésime Blanc de Blancs extra brut Tecta Silva "Les Renardes a Couvrot" 2018

Aus der oft übersehenen Unterregion Coteaux Vitryats im Osten der Champagne stammt der Champagner Tecta Silva von Antoine Chevalier. Der Name verweist auf die alten Kreide-Steinbrüche der Gegend. Es ist ein reinsortiger Chardonnay aus der Einzellage Les Renardes in Couvrot. Antoine steht in dritter Generation auf dem Familienbetrieb und hat 2019 als erster der Familie eigene Champagner herausgebracht. Sein Vater Dominique pflanzte in den 1970ern die ersten Reben. Vor seinem Start war Antoine fast ein Jahrzehnt als Berater für andere Winzer unterwegs und studierte Önologie an der Weinbauschule in Avize.

Die Lage Les Renardes ist nach Südosten ausgerichtet, die hellgraue Kreide der Coteaux Vitryats reicht hier bis fast direkt unter die Oberfläche und gibt dem Chardonnay eine ausgeprägte Frische und salzige Würze. Seit 2020 ist der Betrieb biologisch zertifiziert, seit 2021 biodynamisch. Antoine presst schonend mit einer alten Coquard-Presse, vergärt spontan und lässt anschließend den biologischen Säureabbau zu. Der Most reift getrennt in gebrauchten Barriques, einem Keramikei und im Edelstahl, ehe die unterschiedlichen Gebinde zur Cuvée verschnitten werden. Ohne Filtration, ohne Schönung, mit minimalem Schwefeleinsatz und ohne Dosage.

In der Nase Zitronenschale und grüner Apfel, dazu weißer Pfirsich, dezente florale Noten und ein deutlicher Anklang an Kreide. Mit Luft kommen Gebäck, geröstete Mandel und etwas Ingwer hinzu. Am Gaumen wirkt der Champagner straff und salzig, mit lebendiger Säure und einer cremigen Textur, die sich unter der feinen Perlage ausbreitet. Der Abgang trägt mineralisch und ausgesprochen lang, mit klarem Reifepotenzial über die nächsten Jahre. Was Antoine aus den verschlafenen Coteaux Vitryats herausholt, gehört zu den spannendsten Entwicklungen am östlichen Rand der Champagne.