Champagne Blanc de Blancs brut nature B 2021

Im westlichsten Winkel des Vallée de la Marne, wo die Reben fast schon Richtung Paris blicken, entsteht der Champagner BD'B von Bourgeois-Diaz. Er kommt aus einer einzigen Lage namens Le Temple, einem steilen Hang mit reinem Chardonnay, dessen Reben in den achtziger Jahren gepflanzt wurden. Jérôme Bourgeois-Diaz führt den Betrieb in vierter Generation, seit 2016 gemeinsam mit seiner Frau Charlotte. Zusammen keltern die beiden einen Blanc de Blancs, der bewusst anders schmecken will als die großen Namen der Côte des Blancs.

Le Temple ruht auf mittelbartonischem Kalkmergel, nicht auf der Kreide, die man aus den klassischen Chardonnay-Hochburgen kennt. Der steile Hang ist nach Südosten ausgerichtet und gibt den Trauben Reife und Spannung zugleich. Seit 2009 verzichtet das Gut auf Chemie im Weinberg, seit 2014 ist es für biologischen und biodynamischen Anbau zertifiziert. Vergoren wird spontan mit eigenen Hefen, größtenteils im Stahltank, ein kleinerer Teil in Holzfässern. Der biologische Säureabbau läuft von selbst ab. Ohne Dosage gefüllt, reift der Champagner danach lange auf der Hefe.

In der Nase gibt sich der Blanc de Blancs hell und klar, mit Zitronenschale, weißen Blüten, einem Hauch Birne und einem würzigen Zug aus Wildkräutern. Am Gaumen wirkt er schlank und wie gemeißelt, getragen von salziger Mineralität und feinem Druck statt von Fülle. Der Abgang bleibt frisch und lang, mit jener typischen Spur Lakritz, die der Cuvée etwas Eigenwilliges verleiht. Wer Chardonnay vor allem cremig und tropisch kennt, trifft hier auf eine puristische, fast strenge Lesart, die mit Luft an Tiefe gewinnt.