Champagne Blanc de Noirs brut nature N 2021

Der Champagner BD'N von Bourgeois-Diaz ist ein charakterstarker Blanc de Noirs aus dem Vallée de la Marne, entstanden aus den Lagen rund um Crouttes-sur-Marne sowie den Nachbargemeinden Nanteuil-sur-Marne und Villiers-Saint-Denis. Die Cuvée besteht überwiegend aus Meunier, ergänzt durch einen Teil Pinot Noir, beide von im Schnitt 40 Jahre alten Reben. Das „N“ im Namen steht schlicht für „Noirs“ und beschreibt das Konzept ohne Umschweife. Jérôme Bourgeois-Diaz, Winzer in vierter Generation, übernahm das Weingut 2001 und hat es gemeinsam mit seiner Frau Charlotte in einen der spannendsten biodynamischen Betriebe der westlichen Marnetal-Region verwandelt.

Die rund sieben Hektar Weinberge wachsen auf Böden aus Ton und Kalk mit überwiegend süd-südwestlicher Ausrichtung, was eine gleichmäßige Reife bei erhaltener Frische begünstigt. Seit 2009 kommen weder Pestizide noch Kunstdünger zum Einsatz, 2015 folgte die Demeter-Zertifizierung. Geerntet wird ausschließlich von Hand: die Trauben werden in der traditionellen Coquard-Presse besonders schonend gepresst. Der Most vergärt spontan mit wilden Hefen, die Vinifikation findet teils im Edelstahltank, teils im Eichenholzfass statt. Der biologische Säureabbau verläuft ebenfalls spontan. Ohne jegliche Dosage verlässt der Champagner den Keller als Brut Nature.

Im Glas erscheint BD'N in einem leicht rosé-getönten Zitronengelb mit feinem Mousse. In der Nase entfaltet er ein ausdrucksstarkes Profil aus roten Beeren wie Himbeere und roter Johannisbeere, ergänzt durch Quitte, Kirschblüte und einen zarten Anklang von Brioche. Am Gaumen setzt er frisch und lebendig an, gewinnt dann rasch an Körper und Tiefe. Die Textur wirkt weinig und beinahe wie von weichen Tanninen gezeichnet, getragen von straffer Säure und salziger Mineralität. Der Abgang ist lang und von einer angenehmen Bitterkeit geprägt, die diesen Champagner zum idealen Essensbegleiter macht.