Champagne Rosé extra brut Oeil de Perdrix 2021

Der Champagner Oeil de Perdrix von Dehours et Fils kommt aus dem südlichen Vallée de la Marne, der Kernregion der Rebsorte Meunier, westlich von Épernay. Die Cuvée besteht überwiegend aus eben dieser Rebsorte, dem Markenzeichen des Hauses, ergänzt durch Chardonnay und einem winzigen Anteil stillen Pinot Noirs, der die zarte Farbe beisteuert. Den ungewöhnlichen Namen, der an das Auge eines Rebhuhns erinnert, trägt der Champagner wegen seines sehr blassen Rosétons, der durch die Assemblage entsteht. Alte Reben aus 42 Lagen in Mareuil-le-Port, Troissy und Oeuilly bilden die Grundlage. Jérôme Dehours führt das 14 Hektar große Familienweingut in Cerseuil seit 1996 und hat sich als einer der engagiertesten Botschafter des Meunier einen klangvollen Namen gemacht.

Die Weinberge verteilen sich auf die Südhänge des Marnetals auf einer abwechslungsreichen Mischung aus Kreide und Tonmergel. Jérôme arbeitet konsequent nach ökologischen Grundsätzen: Herbizide und Pestizide werden so gut wie nicht eingesetzt, die Rebzeilen sind weitgehend begrünt und werden einmal im Jahr gepflügt, damit die Reben tief wurzeln. Geerntet wird ausschließlich von Hand, gepresst in drei alten, sorgfältig gepflegten Holzpressen. Diese Assemblage-Cuvée reift im Edelstahltank, was ihre Frische und Geradlinigkeit unterstreicht. Auf Filtration und Schönung verzichetet Jérôme weitgehend.

Im Glas zeigt der Oeil de Perdrix sein namensgebendes blasses Lachsrosa. In der Nase öffnet er sich frisch und einladend: Erdbeere, Sauerkirsche, Cranberry und getrocknete Aprikose treffen auf Mandarine, Rosenblüte und weiße Blüten, dazu ein feiner Hauch weißen Pfeffers. Am Gaumen wirkt er konzentriert und lebendig zugleich, mit zarter Kreidigkeit, weichem Mousseux und belebender Säure, die durch eine dezente Salzmineralität abgerundet wird. Der Abgang ist klar und lang. Wer Champagner schätzt, der Charakter zeigt ohne laut zu sein, findet hier eine der überzeugendsten Adressen des Vallée de la Marne.