Champagne Millésime Blanc de Noirs extra brut Cuvée Val Moré 2019

Der Champagner Val Moré von Champagne La Borderie an der Côte des Bar ist ein Blanc de Noirs Millésime Champagner, der den Namen seiner Einzellage in Bar sur Seine trägt. Er besteht aus 100% Pinot Noir Trauben aus dem Jahr 2019. 95 Prozent der Trauben wurden dabei im Edelstahltank (mit biologischem Säureabbau) und 5 Prozent in gebrauchten Holzfässern ausgebaut. Anschließend reift der Champagner für knapp 4 Jahre auf der Hefe. Dadurch entsteht ein sehr kraftvoller Champagner, der dennoch frisch, elegant und sehr geradlinig ist. Und extrem mineralisch! Die Aromen sind ein üppiges Potpourri an reifem gelben Steinobst, würzig-nussigen Noten mit einem Hauch Pfeffer, ergänzt von Toast, Hefe und Kalkstein. Am Gaumen begeistert wieder die für La Borderie typische seidig-feine Mousse. Sie gibt dem Champagner seine Eleganz und bringt alles spielerisch in Einklang. Das Finale lang und mineralisch-salzig. Ein Champagner, der sowohl Einsteiger als auch fortgeschrittenen Freude bereitet und wunderbar von mittel kräftigen Gerichten mit Kürbis, Pilzen und Fisch begleitet wird. Denn so schnell wird dem Champagner nichts die Show stehlen, da können Sie ihn auch gleich in den Mittelpunkt stellen!