Champagne Millésime Blanc de Noirs extra brut Cuvée Val Moré 2019

Mit Val Moré widmet sich die Domaine La Borderie ihrer hauseigenen Einzellage gleichen Namens, einem knappen Hektar reinem Pinot Noir am Rand von Bar sur Seine an der Côte des Bar. Die Geschwister Marie und Simon Normand bewirtschaften rund 11 Hektar Familienbesitz, von denen sie nur einen kleinen Teil selbst abfüllen, während der Rest an die Genossenschaft geht. Simon lernte sein Handwerk zwei Jahre lang im Burgund bei Bouchard Père et Fils, und genau dieses Denken in Einzellagen und der behutsame Umgang mit dem Holz prägen heute seine Champagner.

Der Boden der westlich ausgerichteten Lage besteht aus Kimmeridge-Kalkmergel, dem prägenden Untergrund der Côte des Bar. Seit über zehn Jahren verzichtet das Weingut auf Herbizide und Insektizide, begrünt die Rebgassen und pflanzt Hecken und Bäume zwischen die Reben. Für Val Moré dient allein der feinste Pressmost, Coeur de Cuvée. Der größte Teil reift im Edelstahl und durchläuft den biologischen Säureabbau, ein kleiner Anteil ruht im Holzfass, in dem dieser bewusst unterbleibt. Lange Reife auf der Hefe und eine geringe Dosage formen den Extra Brut, von dem nur gut 2.000 Flaschen gefüllt werden.

Im Glas leuchtet Val Moré blass zitronengelb und klar. In der Nase treffen reife schwarze und rote Johannisbeere auf rauchigen Kalkstein, dahinter Toast, Mandel, Honig und milde Gewürze. Am Gaumen setzt Val Moré geradlinig an, zeigt sich mineralisch und salzig und gewinnt über einen deutlich weinigen Kern an Statur. Reife Frucht und kühle Frische halten sich dabei fein in Waage. Dass ein reinsortiger Pinot Noir aus einer einzigen westlichen Lage bei aller Fruchtreife so viel Zug behält, ist die eigentliche Stärke.