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Champagne Blanc de Noirs brut nature - Nature
Eichelmann: 4/5
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Aroma
Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.
Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
| Name | Champagne Blanc de Noirs brut nature - Nature |
|---|---|
| Winzer | Dumont - Domaine de Mondeville |
| Status | Récoltant manipulant (RM) = unabhängiger Winzer, eigene Trauben |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne - Côte des Bar |
| Weinart | Champagner |
| Rebsorten |
Pinot Noir / Spätburgunder (100%) |
| Anbau | biodynamisch (nicht zertifiziert) |
| Trinkreife | 2024 bis 2033 |
| Dosage | 0 Gramm / Liter |
| Degorgiert | Juli 2023 |
| Vegan | Ja |
| Verschluss | Naturkork |
| Alkohol | 12,0% |
| Champagner Typ |
Blanc de Noirs Blanc de Noirs - 100% Pinot Noir zum Aperitif für Einsteiger für Fortgeschrittene im Holz ausgebaut |
|---|
| Speiseempfehlungen |
kurz gebratenes Fleisch gegrillter oder gebratener Fisch gegrilltes oder gebratenes Geflügel intensive asiatische Gerichte Risotto & Reisgerichte Pilzgerichte Ofen- und Pfannengemüse Tartes & Quiches Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße Schnittkäse mit Käse überbacken & Racelette Eintöpfe Nudelgerichte & Teigtaschen gekochtes oder gebackenes Geflügel |
|---|---|
| Anlass |
Abend mit Freunden Abend zu zweit perfektes Geschenk besonderer Anlass besonders lagerbar Essensbegleiter |
| Anbau | biodynamisch (nicht zertifiziert) |
|---|---|
| Jahrgänge | 2019 |
| Reservewein | kein Reservewein |
| Gärung | spontane Gärung |
| Ausbau |
ausgedehntes Hefelager Verzicht auf Filtration und Schönung keine Zugabe von Schwefel |
| Biologischer Säureabbau | durchgeführt |
| Lagerung | teils gebrauchtes Barriquefass |
| Dauer Hefelager | 30 Monate |
| Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
|---|---|
| Dekantieren | nicht empfohlen |
| Glas | Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas |
| kurz gebratenes Fleisch |
| gegrillter oder gebratener Fisch |
| gekochtes oder gebackenes Geflügel |
| gegrilltes oder gebratenes Geflügel |
| intensive asiatische Gerichte |
| Ofen- und Pfannengemüse |
| Nudelgerichte & Teigtaschen |
| Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße |
| Risotto & Reisgerichte |
| Tartes & Quiches |
| Eintöpfe |
| Pilzgerichte |
| mit Käse überbacken & Racelette |
| Schnittkäse |
| Inverkehrbringer | Domaine de Mondeville, 10200 Champignon-lez-Mondeville, Frankreich |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 Liter |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
Champagne Blanc de Noirs brut nature - Nature
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Champagne Dumont - Domaine de Mondeville
Zum Winzer
Côte des Bar: kraftvolle & spannungsgeladene Champagner überwiegend aus Pinot Noir
Straff, kraftvoll und von salziger Spannung durchzogen: Die Champagner von Dumont besitzen eine Klarheit, in der das Terroir unmittelbar spürbar wird. Kimmeridge-Böden wie in Chablis verleihen den Cuvées Tiefe und Mineralität, während die Höhenlage von 369 Metern jene Frische bewahrt, die jeden Schluck lebendig macht. Laurent Dumont gründete 2018 gemeinsam mit seinem Onkel Bernard und seiner Mutter die Domaine de Mondeville, um seine Vision von konsequent biodynamischer Arbeit zu verwirklichen; seit 2021 sind die 15 Hektar Demeter-zertifiziert. Spontanvergärung, minimaler Schwefeleinsatz und teils Ausbau in großen Foudres schaffen Champagner, die Reife und Eleganz verbinden und dabei ein bemerkenswert gutes Preis-Genuss-Verhältnis bieten.
