Champagne extra brut Psyche 2018  - de Sloovere, Emeline
 Champagne - Coteaux Sud d'Epernay, Frankreich Champagne - Coteaux Sud d'Epernay, Frankreich

Champagne extra brut Psyche 2018

Stil
mittlere Barriquenote, leicht
Bewertung
einfach geniessen: 91/100

€ 47,50

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Aroma

Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.

Getrocknete Früchte
Apfelschale
Getrocknete Aprikose
Zitrusfrüchte
Grapefruit
Gelbe Früchte
Quitte
Aprikose
Hefig
Brioche
Holzig & Rauchig
Getoastetes Brot
Erdig
Kreide

Geschmack und Bewertung

Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.

Name Champagne extra brut Psyche 2018
Winzer de Sloovere, Emeline
Status Récoltant manipulant (RM) = unabhängiger Winzer, eigene Trauben
Land Frankreich
Region Champagne - Coteaux Sud d'Epernay
Weinart Champagner
Rebsorten Chardonnay (50%)
Meunier (50%)
Anbau biologisch (nicht zertifiziert)
Trinkreife 2023 bis 2031
Dosage 3 Gramm / Liter
Degorgiert Februar 2023
Verschluss Naturkork
Alkohol 12,5%

Stil mittlere Barriquenote, leicht
Champagner Typ Jahrgangschampagner
für Nerds
im Holz ausgebaut
für Fortgeschrittene
Essensbegleiter
Anlass Essensbegleiter

Weinberge Weinberge in Monthelon und Mancy.
Anbau biologisch (nicht zertifiziert)
Jahrgänge 2018
Reservewein kein Reservewein
Gärung spontane Gärung
Ausbau Verzicht auf Filtration und Schönung
minimale Zugabe von Schwefel
Biologischer Säureabbau durchgeführt
Lagerung teils kleine und große Holzfässer
Dauer Hefelager 30 Monaten

Trinktemperatur 10 bis 12°C
Dekantieren nicht empfohlen
Glas Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas

Allergenhinweis enthält Sulfite
Inverkehrbringer SCEV de Sloovere - Pienne, 51530 Brugny, Frankreich
Flaschengröße 0,75 Liter

Champagne extra brut Psyche

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Psyché von Emeline de Sloovere ist ein wunderbar kraftvoller und intensiver Champagner, der aus je 50% Meunier und Chardonnay besteht. 
 
Champagne extra brut Psyche 2018  - de Sloovere, Emeline

Champagne Emeline de Sloovere

Emeline de Sloovere bewirtschaftet mit ihrer Mutter 8 Hektar Weinberge im Bereich Coteaux Sud d’Epernay. Dieser liegt südlich von Epernay und westlich der Côte des Blancs. Die Böden in diesem wenig bekannten, aber hochinteressanten Teil der Champagne sind von Kalk und Lehm geprägt. Die Weinberge sind zu 60% mit Meunier, 37% Chardonnay und 3% Pinot Noir bestockt.
Die Familie de Sloovere betreibt seit mehreren Generationen Weinbau, befindet sich jedoch im Moment im Umbruch. Noch gibt es zahlreiche Cuvées der traditionellen Art, welche in den letzten Jahren entstanden sind. Doch seitdem die junge Emeline Verantwortung übernommen hat, kreiert sie Champagner in einem eigenen Stil. Die Weinberge bewirtschaftet sie biodynamisch. Die Gärung erfolgt spontan. Teils lagern die Grundweine fast ein Jahr in Barriquefässern. Die Dosage ist gering. Auf die Zugabe von Schwefel verzichtet sie weitestgehend, teils sogar komplett.

 

Warum wir die Champagner von Emeline de Sloovere im Programm haben

Emeline de Sloovere kreiert eigenständige und sehr charakterreiche Champagner, die ganz nach unserem Gusto sind. Dabei ergänzt sie sich mit ihrem Mann Vincent Cuillier, der aus den Weinbergen seiner Familie seine eigenen Champagner erzeugt. Das junge Paar baute einen neuen Keller und schaffte damit Platz und ideale Bedingungen für die zukünftigen Cuvées. 


Die Champagner 

Emeline de Sloovere ist im Umbruch. Noch sind Champagner vor ihrer Tätigkeit und Verantwortung im Angebot. Diese sind aus unserer Sicht weniger interessant. Großartig dagegen sind die neuen Champagner unter Emelines Regie. 72:25 ist der Basis-Champagner von Emeline, der fantastisch großzügig, rund und kraftvoll ist. Psyche besteht je zur Hälfte aus Chardonnay und Meunier. Der Champagner ist üppig-weich und hat viel Substanz. In Patience überwiegt mit 75% Chardonnay. Der Champagner ist frisch, tiefgründig und großartig als Essensbegleiter. 

Weinbau und Keller

Neben den 8 Hektar Weinbergen bewirtschaften die de Slooveres noch 350 Hektar Ackerland. Durch Emeline rückt der Fokus deutlich stärker auf die Weinreben. Ein neuer Keller wurde gebaut und damit ideale Bedingungen für die Erzeugung hochklassigen Champagner geschaffen. 
Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet. Die Gärung der Grundweine erfolgt spontan. Schwefel wird nur äußerst sparsam, teils gar nicht verwendet. Die Grundweine reifen in gebrauchten Barriquefässern, Betonkugeln und Edelstahltanks.



Name Champagne Emeline de Sloovere
Region Champagne - Coteaux Sud d'Epernay
Ort Brugny
Land Frankreich
Bewirtschaftung biodynamisch
Gären spontane Gärung in Holzfässern
Ausbau ausgedehntes Hefelager, Verzicht auf Filtration und Schonung, minimale Schwefelgabe - teilweise wird komplett auf Schwefel verzichtet
Lagerung Edelstahltanks, gebrauchte Barriques und Betonkugeln
Betriebsgröße 8 Hektar
Zertifizierung Haut Valeur Environnementale (HVE)
Weingut de Sloovere, Emeline

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