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Champagne extra brut Psyche 2020
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Aroma
Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.
Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
| Name | Champagne extra brut Psyche 2020 |
|---|---|
| Winzer | de Sloovere, Emeline |
| Status | Récoltant manipulant (RM) = unabhängiger Winzer, eigene Trauben |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne - Coteaux Sud d'Epernay |
| Weinart | Champagner |
| Rebsorten |
Chardonnay (50%) Meunier (50%) |
| Anbau | biologisch (nicht zertifiziert) |
| Trinkreife | 2025 bis 2030 |
| Dosage | 3 Gramm / Liter |
| Degorgiert | April 2025 |
| Verschluss | Naturkork |
| Alkohol | 12,5% |
| Stil | mittlere Barriquenote, leicht |
|---|---|
| Champagner Typ |
für Nerds im Holz ausgebaut für Fortgeschrittene Essensbegleiter |
| Speiseempfehlungen |
gegrillter oder gebratener Fisch Meeresfrüchte Sushi & Co. dezente asiatische Gerichte als Aperitif Risotto & Reisgerichte gehaltvolle Salate Pilzgerichte Ofen- und Pfannengemüse |
|---|---|
| Anlass |
Abend mit Freunden Abend zu zweit besonderer Anlass Essensbegleiter |
| Weinberge | Weinberge in Monthelon und Mancy. |
|---|---|
| Anbau | biologisch (nicht zertifiziert) |
| Jahrgänge | 2020 |
| Reservewein | kein Reservewein |
| Gärung | spontane Gärung |
| Ausbau |
Verzicht auf Filtration und Schönung minimale Zugabe von Schwefel |
| Biologischer Säureabbau | durchgeführt |
| Lagerung | teils kleine und große Holzfässer |
| Dauer Hefelager | 48 Monate |
| Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
|---|---|
| Dekantieren | nicht empfohlen |
| Glas | Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas |
| als Aperitif |
| gegrillter oder gebratener Fisch |
| Meeresfrüchte |
| Sushi & Co. |
| dezente asiatische Gerichte |
| gehaltvolle Salate |
| Ofen- und Pfannengemüse |
| Risotto & Reisgerichte |
| Pilzgerichte |
| Inverkehrbringer | SCEV de Sloovere - Pienne, 51530 Brugny, Frankreich |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 Liter |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
Champagne extra brut Psyche
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Champagne Emeline de Sloovere
Zum Winzer
Coteaux Sud d'Epernay: großartige, elegante und sinnliche Champagner einer charismatischen Winzerin
Die junge Winzerin Emeline de Sloovere leitet seit 2015 das Familienweingut im Coteaux Sud d’Epernay, wo sie 8 Hektar biodynamisch bewirtschaftet. Ihre Champagner sind gradlinig, pur und mineralisch. Sie haben eine geringe Dosage und Schwefel wird äußerst zurückhaltend eingesetzt. All ihre Champagner sind bemerkens- und liebenswert und auf jeden Fall wert, kennengelernt zu werden! Dabei ist Emeline auch außerhalb des Weinbergs äußerst innovativ. Als eine der allerersten in der Champagner überhaupt, verzichtet sie aus Gründen der Nachhaltigkeit auf die Metallfolie um den Flaschenhals und bringt stattdessen in Handarbeit elegante Papiersteifen auf die Flasche!
