Champagne extra brut Psyché 2020

Der Champagner Psyché stammt aus der Unterregion Coteaux Sud d'Épernay, in der Emeline De Sloovere seit 2015 den Familienbetrieb leitet. Die Cuvée vereint Chardonnay und Meunier zu gleichen Teilen, gelesen auf den Hängen rund um Brugny-Vaudancourt. Der Name verweist auf die griechische Göttin Psyché, ein Sinnbild für Seele, Reinheit und Eleganz. Im Weinberg arbeitet Emeline mit massaler Selektion aus eigenen Reben, die mit hoher Stockdichte gepflanzt sind. Gemeinsam mit ihrem Mann Vincent Cuillier, der eigene Champagner erzeugt, zählt sie zu einer jungen Generation in der Champagne, die konsequent naturnah arbeitet und eine eigene Linie verfolgt.

Die Weinberge liegen zwischen 120 und 350 Metern Höhe auf kalk- und lehmhaltigen Böden, die dem Wein einen kühlen Zug und salzigen Tiefgang verleihen. Emeline arbeitet biologisch und naturnah, mit Begrünungen, eigenem Kompost und Pflanzenauszügen, weitgehend ohne Chemie. Vergoren wird in Beton und Edelstahl, anschließend durchlaufen die Grundweine den biologischen Säureabbau und reifen einige Monate auf der Feinhefe. Ein Anteil stammt aus einer Réserve perpétuelle, die Emelines Großvater bereits in den 1990er-Jahren angelegt hat. Nach dem Hefelager in der Flasche wird sehr knapp dosiert, Schwefel kommt nur sparsam zum Einsatz.

Die Nase wirkt klar und einladend aromatisch, mit frischen Zitrusfrüchten, einem Anklang von Zitronensorbet, weißen Blüten, dazu feine Kreide und ein Hauch getrockneter Kräuter. Am Gaumen wirkt Psyché zugleich saftig und präzise, getragen von einer seidigen Textur und einer fein eingebundenen Perlage. Die Säure setzt einen klaren Rahmen, ohne zu scharf zu wirken. Der Abgang fällt lang, mineralisch und mit salzigem Schliff aus. Stilistisch ein zurückhaltend dosierter, klar konturierter Champagner mit Substanz und Reifepotenzial. Eine eigenständige Handschrift, die zeigt, wohin Emeline ihren kleinen Betrieb führt.