Champagne Rosé extra brut Rosé d'Emeline

Aus der Region Coteaux Sud d'Épernay mit den Lagen Monthelon und Mancy stammt der Champagner Rosé d'Emeline von Emeline De Sloovere. Chardonnay und Meunier halten sich in der Assemblage zu gleichen Teilen die Waage, wobei sich der Meunier-Anteil in einen größeren Teil aus der Saignée-Bereitung, bei dem der Most kurz auf der Maische aus roten Trauben Farbe zieht, und einen kleineren, separat gekelterten Teil gliedert. Emeline führt das Familiengut in fünfter Generation und verzichtete als eine der ersten Winzerinnen der Champagne bewusst auf die klassische Aluminiumkapsel, die bei ihren Cuvées durch eine schlichte Papierbanderole ersetzt wird.

Die Böden in Monthelon und Mancy sind von Lehm und Kalk geprägt, was der Assemblage Struktur und Straffheit mitgibt. Emeline bewirtschaftet die Weinberge im Sinne eines regenerativen, weitgehend chemiefreien Weinbaus, mit Bodenbepflanzung zwischen den Rebzeilen und viel Handarbeit statt Spritzmitteln. Die Assemblage vergärt spontan, durchläuft den biologischen Säureabbau und reift rund drei Jahre auf der Feinhefe, bevor sie ohne Schönung oder Filtration abgefüllt wird. Geschwefelt wird nur zurückhaltend, die Dosage bleibt knapp, ganz im Stil ihrer weiteren Extra-Brut-Linie.

In der Nase zeigt der Rosé Walderdbeere und rote Johannisbeere, dazu eine feine Kreidenote und einen Hauch Orangenzeste. Am Gaumen trägt eine feine, anhaltende Perlage saftige rote Frucht und eine leicht würzige Note, während der Chardonnay-Anteil das Rückgrat schärft und der Saignée-Anteil dem Wein Fülle und Farbe verleiht. Der Abgang bleibt trocken und dezent salzig, mit einem Nachklang von Steinobst und griffiger Textur. Ein weinähnlicher Rosé, der mit ein paar Jahren im Keller noch an Kontur gewinnt.