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Champagne Grand Cru Blanc de Blancs extra brut Téthys 21
Robert Parker Wine Advocate: 92/100
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Aroma
Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.
Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
| Name | Champagne Grand Cru Blanc de Blancs extra brut Téthys 21 |
|---|---|
| Winzer | Guiborat |
| Status | Negotiant manipulant (NM) = kauft in größeren Mengen zu |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne - Côte des Blancs |
| Weinart | Champagner |
| Rebsorten |
Chardonnay (100%) |
| Anbau | Haut Valeur Environnementale (HVE) |
| Trinkreife | 2025 bis 2030 |
| Dosage | 3 Gramm / Liter |
| Degorgiert | März 2025 |
| Verschluss | Naturkork |
| Alkohol | 12,5% |
| Stil | charakterreich, leicht |
|---|---|
| Champagner Typ |
Blanc de Blancs Ohne Jahrgang für Einsteiger für Fortgeschrittene zum Aperitif |
| Speiseempfehlungen |
gedünsteter Fisch Sushi & Co. dezente asiatische Gerichte als Aperitif |
|---|---|
| Anlass |
auf der Terrasse |
| Weinberge | Weinberge in Chouilly, Cramant und Oiry |
|---|---|
| Anbau | Haut Valeur Environnementale (HVE) |
| Jahrgänge | 2021 |
| Reservewein | 19% aus 2016 bis 2014 |
| Gärung | spontane Gärung |
| Ausbau |
Verzicht auf Filtration und Schönung minimale Zugabe von Schwefel |
| Biologischer Säureabbau | durchgeführt |
| Lagerung | Edelstahltank |
| Dauer Hefelager | 23 Monate |
| Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
|---|---|
| Dekantieren | nicht empfohlen |
| Glas | Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas |
| als Aperitif |
| gedünsteter Fisch |
| Sushi & Co. |
| dezente asiatische Gerichte |
| Inverkehrbringer | Champagne Guiborat, 51530 Cramant, Frankreich |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 Liter |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs extra brut Téthys 21
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Champagne Guiborat
Zum Winzer
Côte des Blancs: puristische Blanc de Blancs-Champagner von kristalliner Präzision
Als Richard Fouquet seiner Großmutter von seinem Traum erzählte, Champagner zu machen, war er noch ein Kind in Paris, weit weg von den Weinbergen der Familie. 1993 machte er diesen Traum wahr und kehrte nach Cramant zurück. Statt alle acht Hektar des Familienweinguts zu nutzen, wählte er nur die besten drei für seine eigenen Champagner. Das Ergebnis ist Chardonnay von schneidender Präzision und salziger Mineralität, der sich anfühlt wie Kreidestaub auf der Zunge. Minimale Dosage, überwiegend Edelstahltanks, meist kein biologischer Säureabbau. Seit 2012 arbeitet Richard mit seiner Frau Karine zusammen. Was die beiden praktizieren, gilt heute als modern, ist bei Guiborat aber längst gelebte Überzeugung.
