Champagne Rosé brut nature 2023

Laut Rückenetikett sieht der Rosé-Champagner von Petit Clergeot aus wie ein Rosé, ist aber keiner. Hinter der Cuvée steht Paul-Bastien Clergeot, der in Polisot an der Côte des Bar den elterlichen Betrieb übernahm und sich Presse und Keller von Grund auf selbst einrichtete. Er gehört zur jungen Winzergeneration der Aube und ist öfter in den Reben und auf dem Rad als im Büro. Sein Leitmotto lautet „eine Lage, eine Rebsorte, ein Jahrgang“. Für diese Füllung wählte er ausschließlich Chardonnay aus der Lage Les Commes und ließ den Most rund 10 Stunden auf den Schalen mazerieren.

Die knapp acht Hektar des Guts liegen rund um Polisot an der Côte des Bar. Les Commes zieht sich oberhalb des Dorfes über Kimmeridge-Mergelkalk, den typischen Boden dieser Ecke der Aube. Paul-Bastien arbeitet die Böden von Hand und behandelt die Reben nur mit Schwefel und Kupfer, der Betrieb ist biozertifiziert. Den weißen Chardonnay ließ er rund zehn Tage auf den Schalen und baute den Wein danach im Holzfass aus. Dosiert wird nichts, der Champagner bleibt kompromisslos trocken.

Kupferfarben schimmert der Champagner im Glas, mit einem Stich ins Altrosa, den keine rote Traube hergibt. In der Nase Quitte und gebackener Apfel, dazu Orangenschale, ein Hauch getrockneter Blüten und ein nussiger Ton aus dem Fass. Am Gaumen sorgt die lange Maischestandzeit für Zug und einen feinen Gerbstoff, wie man ihn sonst eher von Weißweinen mit Schalenkontakt kennt. Nichts lenkt von der Trockenheit ab, die Mousse bleibt fein. Im Nachgang hängt eine salzig-herbe Note von Zitrusschale nach.