Champagne brut nature Blanc de Quatre Cépages, Mer sur Mont 2015

Aus dem Aube-Dorf Meurville stammt der Champagner Blanc de Quatre Cépages, Mer sur Mont von Rémi Leroy, gekeltert überwiegend aus Pinot Noir, dazu Meunier und Chardonnay und zu einem kleinen Teil Pinot Blanc. Daher auch der Name: vier Rebsorten in einem weißen Champagner. Die Trauben kommen aus einer einzigen alten Lage gleichen Namens, mit über 60 Jahre alten Reben. Rémi übernahm das Familiengut nach dem Önologiestudium in Bordeaux und bewirtschaftet heute knapp neun Hektar mit dem Anspruch, jede Lage für sich sprechen zu lassen.

Die Böden gehen auf das Kimmeridgium zurück, kalkmergelig und durchsetzt von fossilen Austernschalen, wie man sie aus dem nahen Chablis kennt. Darauf spielt der Lagenname an, der sich frei mit „Meer über Berg“ übersetzen lässt. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, die Lese fällt betont reif aus, die Pressung bleibt behutsam und vieles läuft über die Schwerkraft. Vergoren und ausgebaut wird komplett im Burgunderfass, der biologische Säureabbau läuft vollständig durch. Danach reift der Champagner ausgesprochen lange auf der Hefe, verschlossen unter Kork und Agraffe (sur liège), und kommt ohne Dosage auf die Flasche.

In der Nase dominieren kandierte Zitrusfrüchte und Mandarinenschale, begleitet von weißen Blüten und einer leicht tropischen Anmutung. Am Gaumen wirkt der Champagner cremig und zugleich betont trocken, ohne süßenden Rahmen. Der Holzausbau und die lange Hefereife geben ihm eine weinartige Statur, ohne die Frucht zu verdecken. Mit etwas Luft legt der Champagner im Glas noch zu, die Frucht wird klarer und runder. So steht am Ende ein dichter, geradliniger Champagner, der seine alten Reben und das karge Terroir klar zur Geltung bringt.