Champagne extra brut - JEROBOAM (3 Ltr.)

Der Champagner Extra Brut von Rémi Leroy verbindet die Kraft des Pinot Noir mit der Eleganz von Chardonnay und der Frische von Meunier zu einer ausdrucksstarken Cuvée, die den charaktervollen Stil der Côte des Bar authentisch zum Ausdruck bringt. Die Trauben stammen aus den Familienlagen in Meurville, Bergères und Fontaine, wo Rémi auf knapp zehn Hektar mit großer Sorgfalt arbeitet. Nach seinem Studium der Önologie und Viticulture in Bordeaux kehrte er 2006 in seine Heimat zurück, um aus den besten Parzellen des Familienbetriebs außergewöhnliche Champagner zu keltern. Rémi pflegt einen weinigen Stil, der mehr Wein als klassischer Champagner sein möchte.

Die Weinberge liegen auf den typischen Kimmeridgian-Kalksteinböden der Côte des Bars, die sie mit dem nahegelegenen Chablis teilen. Rémi bewirtschaftet seine Lagen nach biologischen Prinzipien mit Fokus auf niedrige Erträge und optimale Reife. Nach schonender Pressung vergären die Moste in kleinen Edelstahltanks und gebrauchten Burgunderfässern von renommierten Erzeugern wie Hubert Lamy. Ein bedeutender Anteil an Reserveweinen aus einer seit 2009 gepflegten Solera verleiht der Cuvée zusätzliche Komplexität und Tiefe. Die Weine werden ungeschönt und unfiltriert abgefüllt, die Dosage bleibt bewusst sehr zurückhaltend im Extra Brut-Bereich.

In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel aus knackigen roten und grünen Äpfeln, saftigen roten Beeren und hellen Zitrusnoten, begleitet von feinen Hefeanklängen und einem Hauch Brioche. Am Gaumen zeigt sich eine lebendige, fast vibrierende Textur mit präsenter Frische und deutlicher Kalksteinmineralität, die dem Champagner Struktur und Spannung verleiht. Die feine Mousse trägt saftige Fruchtaromen, die mit leicht salzigen Nuancen und einer subtilen Hefigkeit spielen. Der Abgang ist lang, mineralisch geprägt und von angenehmer Salzigkeit durchzogen, die zum nächsten Schluck einlädt. Wer authentische, terroir-geprägte Champagner mit Charakter und Tiefe sucht, findet hier einen verlässlichen Begleiter für viele Gelegenheiten.