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Champagne Grand Cru Blanc de Blancs extra brut Dorien N° 45
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Aroma
Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.
Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
| Name | Champagne Grand Cru Blanc de Blancs extra brut Dorien N° 45 |
|---|---|
| Winzer | Regnault, Stephane |
| Status | Récoltant manipulant (RM) = unabhängiger Winzer, eigene Trauben |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne - Côte des Blancs |
| Weinart | Champagner |
| Rebsorten |
Chardonnay (100%) |
| Anbau | biodynamisch (nicht zertifiziert) |
| Trinkreife | 2023 bis 2032 |
| Dosage | 1 Gramm / Liter |
| Degorgiert | März 2022 |
| Rarität | Ja |
| Flaschen pro Jahr | 2.400 Flaschen |
| Verschluss | Naturkork |
| Alkohol | 12,0% |
| Stil | charakterreich, feine Holznote, finessenreich, energiegeladen, leicht |
|---|---|
| Champagner Typ |
Blanc de Blancs Einzellage im Holz ausgebaut für Fortgeschrittene |
| Speiseempfehlungen |
gegrillter oder gebratener Fisch Meeresfrüchte als Aperitif Pilzgerichte Ofen- und Pfannengemüse Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße Hartkäse Käsefondue mit Käse überbacken & Racelette Nudelgerichte & Teigtaschen gekochtes oder gebackenes Geflügel |
|---|---|
| Anlass |
auf der Terrasse Abend mit Freunden Abend zu zweit besonderer Anlass besonders lagerbar Essensbegleiter |
| Weinberge | Einzellage Les Hautes Mottes in Le Mesnil-sur-Oger |
|---|---|
| Anbau | biodynamisch (nicht zertifiziert) |
| Jahrgänge | 2016 (65%), 2015 und 2014 |
| Reservewein | kein Reservewein |
| Gärung | spontane Gärung |
| Ausbau |
ausgedehntes Hefelager Verzicht auf Filtration und Schönung minimale Zugabe von Schwefel |
| Biologischer Säureabbau | durchgeführt |
| Lagerung | teils kleine und große Holzfässer |
| Dauer Hefelager | 56 Monate |
| Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
|---|---|
| Dekantieren | nicht empfohlen |
| Glas | Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas |
| als Aperitif |
| gegrillter oder gebratener Fisch |
| Meeresfrüchte |
| gekochtes oder gebackenes Geflügel |
| Ofen- und Pfannengemüse |
| Nudelgerichte & Teigtaschen |
| Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße |
| Pilzgerichte |
| mit Käse überbacken & Racelette |
| Hartkäse |
| Käsefondue |
| Inverkehrbringer | Champagne Stéphane Regnault, 51190 Le Mesnil sur Oger, Frankreich |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 Liter |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs extra brut Dorien N° 45
In den WarenkorbDer Most vergärt spontan und wird zu 60% in gebrauchten Holzfässern ausgebaut. Der Anteil an Reserveweine beträgt 15% und stammt aus dem Vorjahr.
Auf diese Weise entsteht ein terroir-geprägter Blanc de Blancs Champagner mit einer enormen Strahlkraft, Frische, Salzigkeit und Präzision, der unnachahmlich kühl und klar ist.
Champagne Stéphane Regnault
Zum Winzer
Côte des Blancs: spannungsgeladene, mineralische Blanc de Blancs mit musikalischer Tiefe
Wer Stéphane Regnaults Champagner einmal probiert hat, versteht den Vergleich mit Jazz: analytisch und doch erzählerisch, druckvoll und zugleich nuanciert. Auf 4 Hektar Grand-Cru-Kreideböden in Le Mesnil-sur-Oger und Oger entstehen Blanc de Blancs von bemerkenswerter Spannung – mineralisch, würzig-herb, mit einer Direktheit, die sofort fesselt. Dahinter steckt ein ungewöhnlicher Lebenslauf: Luft- und Raumfahrtingenieur, Sommelier in der Londoner Spitzengastronomie, dann erst die Rückkehr ins Heimatdorf. Erst nach über einem Jahrzehnt geduldiger Weinbergsarbeit brauchte Stéphane 2018 seinen ersten Jahrgang heraus ... und das hat sich gelohnt!
