Champagne Grand Cru Blanc de Blancs extra brut Dorien N° 45

Hinter dem Champagner Dorien N° 45 steht mit Stéphane Regnault ein Winzer, der vor seiner Rückkehr an die Côte des Blancs zwei komplett andere Leben führte: eines als Luftfahrtingenieur in Paris, eines als Sommelier in London. 2007 übernahm er das Familienweingut in Le Mesnil-sur-Oger. Seine Cuvées benennt er nach Skalen aus dem Jazz, ein Auswuchs seiner Leidenschaft fürs Saxophon. Der Name Dorien verweist dabei auf die dorische Tonleiter. Reinsortig aus Chardonnay kommt diese Abfüllung aus der Grand-Cru-Lage Hautes-Mottes, deren Reben zwischen 1950 und 1980 gepflanzt wurden.

Diese Lage liegt in einer leichten Mulde am unteren Hang von Le Mesnil-sur-Oger, nach Süden gewandt, über einem Untergrund aus sehr reiner, kompakter Kreide. Stéphane verzichtet auf synthetische Spritzmittel, richtet die Arbeit im Weinberg nach den Mondrhythmen aus und setzt auf Pflanzentees und eine Begrünung mit Klee. Im Keller vergärt ein Großteil im Stahltank, der kleinere Rest in gebrauchten Fässern. Ob der biologische Säureabbau stattfindet, überlässt er dem Jahrgang. Aus einer fortlaufenden Reserve nach dem Solera-Prinzip kommt Dorien schließlich auf die Flasche.

In der Nase reife Frucht mit klarem Orangenton, darunter eine ausgeprägte Zitrusnote von großer Reinheit. Am Gaumen konzentriert und staubtrocken, mit knackiger Frische, die bis weit in den Abgang trägt. Der Zug bleibt lang, der Nachhall macht regelrecht Appetit auf den nächsten Schluck. Unter den Cuvées des Hauses gilt diese als die verschlossenste, sie braucht Zeit. Wer sie jetzt öffnet, sollte ihr Luft geben, denn sie gewinnt mit ein paar Jahren auf der Flasche.