Champagne Grand Cru Blanc de Blancs extra brut Mixolydien N° 45

Der Champagner Mixolydien N° 45 ist ein reinsortiger Chardonnay aus der Lage Le Moulin in der Grand-Cru-Gemeinde Oger. Stéphane Regnault übernahm das Familiengut 2007, nachdem er als Luftfahrtingenieur in Paris und als Sommelier in London gearbeitet hatte. Seine drei Lagenweine tragen die Namen von Tonarten aus dem Jazz, eine Verbeugung vor seiner zweiten Leidenschaft, dem Saxofonspielen. Die Zahl im Namen ist die Summe der Jahrgänge, die in der Assemblage stecken. Stéphane baut jede Cuvée wie eine fortlaufende Solera weiter aus, gespeist überwiegend vom jüngsten Jahrgang und ergänzt um Reserve aus den Vorjahren.

Die Lage Le Moulin ist rein nach Osten ausgerichtet und fällt nur sanft ab. Eine vom Grasbewuchs strukturierte Deckschicht liegt über einer kreidereichen, recht tiefen Übergangsschicht, darunter liegt seidige, klüftige Kreide. Stéphane bewirtschaftet seine biologisch zertifizierten Weinberge ohne synthetische Pestizide, richtet die Arbeit nach den Mondphasen aus und setzt Pflanzenauszüge ein. Im Keller vergärt der Jahrgang spontan, teils im Stahltank, teils in gebrauchten Burgunderfässern. Der biologische Säureabbau läuft vollständig durch, danach reift der Champagner mehrere Jahre auf der Hefe und kommt nahezu ohne Dosage auf die Flasche.

In der Nase wirkt er großzügig und floral, unterlegt mit Fenchel, Zitrusnoten und einem Anklang von Gebäck, dazu ein feiner Holzton aus dem Fassausbau. Am Gaumen zeigt er sich cremig und weich texturiert, getragen von einer präsenten Säure, die trotz des vollständigen Säureabbaus für Spannung sorgt. Reifes Kernobst und geröstete Nüsse treffen auf eine salzig-mineralische Textur. Im Abgang bleibt die kreidige Note des Oger-Bodens lange haften.