Champagne Grand Cru Blanc de Blancs extra brut Copin Chardonnay 2020

Der Champagner Copin Chardonnay von Pierre Deville stammt aus der Grand-Cru-Gemeinde Verzy an der östlichen Montagne de Reims, ein Blanc de Blancs aus den alten Weinbergen Les Epinettes und Les Alouettes, deren Reben seit rund fünfzig Jahren tief im kreidigen Untergrund wurzeln. Die Familie bewirtschaftet ihre Weinberge in Verzy mittlerweile in vierter Generation. Den Namen trägt der Betrieb nach dem Urgroßvater von Alban Corbeaux, der 2016 zurückkam und seitdem das Weingut prägt. Mit gerade einmal fünf Hektar arbeitet Alban nah an den Reben und mit klarer Vorstellung davon, wohin der Stil des Hauses gehen soll.

In Verzy fallen die Hänge nach Osten ab, gelegentlich auch nach Norden, was den Trauben mehr Frische und weniger Wucht beschert als die südseitigen Lagen der Côte des Bar. Die Kalkböden bewirtschaftet Alban seit seinem Antritt biologisch und biodynamisch. Im Keller arbeitet er bewusst zurückhaltend: spontane Vergärung mit den eigenen Hefen, Ausbau im Holzfass, anschließend zweite Gärung auf der Flasche und durchschnittlich drei Jahre Hefelager, das dem Champagner Tiefe und Cremigkeit verleiht. Beim Dégorgement fällt die Dosage bewusst knapp aus, damit Frucht und Mineralität ungeschminkt zur Geltung kommen.

In der Nase mischen sich gelbe Frucht von Birne und reifem Apfel mit floralen Anklängen, dazu eine feine Note von Brioche, die das lange Hefelager verrät, und dahinter ein Hauch Zitrusschale. Am Gaumen zeigt sich der Copin Chardonnay strukturiert und seidig zugleich, mit lebendiger Säure, festem Druck und kreidig-mineralischem Zug bis in den langen Nachhall. Der Holzausbau verleiht zusätzlich Cremigkeit und Tiefe, ohne das Profil zu beschweren. Ein Blanc de Blancs, der seine Herkunft aus Verzy zur Schau trägt und beweist, dass die Montagne de Reims auch großen Chardonnay kann.