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Champagne Blanc de Blancs brut nature Les Rocheforts 2023
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Aroma
Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.
Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
| Name | Champagne Blanc de Blancs brut nature Les Rocheforts 2023 |
|---|---|
| Winzer | Cose |
| Status | Negotiant manipulant (NM) = kauft in größeren Mengen zu |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne |
| Weinart | Champagner |
| Rebsorten |
Chardonnay (100%) |
| Anbau | biologisch (Agriculture Biologique) |
| Trinkreife | 2025 bis 2034 |
| Dosage | 0 Gramm / Liter |
| Degorgiert | Juli 2025 |
| Rarität | Ja |
| Flaschen pro Jahr | 1.632 Flaschen |
| Verschluss | Naturkork |
| Alkohol | 11,5% |
| Stil | zugänglich, mittlere Barriquenote, energiegeladen |
|---|---|
| Champagner Typ |
für Nerds im Holz ausgebaut Blanc de Blancs Einzellage Blanc de Noirs - 100% Meunier |
| Speiseempfehlungen |
gekochter oder gebackener Fisch gedünsteter Fisch Sushi & Co. dezente asiatische Gerichte als Aperitif Brotzeit Risotto & Reisgerichte Pilzgerichte Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße mit Käse überbacken & Racelette Nudelgerichte & Teigtaschen |
|---|---|
| Anlass |
auf der Terrasse Abend mit Freunden Abend zu zweit besonderer Anlass besonders lagerbar Essensbegleiter |
| Weinberge | Trauben aus Antoine Bouvet's Les Rocheforts in Bisseuil |
|---|---|
| Anbau | biologisch (Agriculture Biologique) |
| Jahrgänge | 2023 |
| Reservewein | kein Reservewein |
| Gärung | spontane Gärung |
| Ausbau |
Verzicht auf Filtration und Schönung minimale Zugabe von Schwefel |
| Biologischer Säureabbau | durchgeführt |
| Lagerung | teils neues Barriquefass |
| Dauer Hefelager | 12 Monate |
| Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
|---|---|
| Dekantieren | bis zu einer halben Stunde |
| Glas | Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas |
| als Aperitif |
| gedünsteter Fisch |
| gekochter oder gebackener Fisch |
| Sushi & Co. |
| dezente asiatische Gerichte |
| Brotzeit |
| Nudelgerichte & Teigtaschen |
| Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße |
| Risotto & Reisgerichte |
| Pilzgerichte |
| mit Käse überbacken & Racelette |
| Inverkehrbringer | S.A.S Allcon, Chouilly, Frankreich |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 Liter |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
Champagne Blanc de Blancs brut nature Les Rocheforts
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Cose
Zum Winzer
Champagne: Garagen-Projekt von zwei Enthusiasten mit den Trauben von Winzerstars
Jeder Champagner ein Einzellagenwein, reinsortig, aus einem Jahrgang – keine Assemblage, kein wiederholbarer Hausstil. Gil Conejo, ehemaliger Kellermeister bei René Geoffroy, und Victor Allier, Gastronom aus Chouilly, verwirklichen mit Cose eine radikale Idee: Sie besitzen kein eigenes Land, sondern arbeiten mit befreundeten Spitzenwinzern zusammen, deren Parzellen sie faszinieren. Die Trauben werden vor Ort gepresst, dann in Gils Garage nach Chouilly gebracht, wo in wenigen gebrauchten Fässern Champagner entstehen, die von spezifischen Böden und der Handschrift ihrer Erzeuger erzählen. Spontangärung, Pied de Cuve, Ausbau unter Kork statt Kronkorken – minimalste Intervention, maximaler Ausdruck. Was als Geheimtipp begann, zählt heute zu den gefragtesten Projekten der neuen Champagner-Szene.
