Champagne Blanc de Blancs brut nature Les Rocheforts 2023

Hinter dem Champagner Les Rocheforts steht ein Projekt, das den oft belächelten Begriff des Négociant mit neuem Leben füllt. Hinter dem Projekt Champagne Cose stehen Victor Allier, der Mann hinter dem Kultrestaurant Sacré Burger in Reims, und Gil Conejo, ein Kellermeister, der sein Handwerk unter anderem bei René Geoffroy geschliffen hat. Eigene Reben besitzen die beiden nicht, sie kaufen jedes Jahr winzige Mengen bei befreundeten Winzern. Der Chardonnay für diesen Blanc de Blancs stammt aus der Premier-Cru-Lage in Bisseuil, wo Antoine Bouvet seine ältesten Reben pflegt, die dort seit 1958 wurzeln.

Diese Lage liegt auf einem ausgesprochen kreidigen Abschnitt Bisseuils, nach Westen bis Nordwesten ausgerichtet, und wird biologisch sowie mit biodynamischen Ansätzen bewirtschaftet. Gepresst wird beim Winzer in einer traditionellen Coquard-Korbpresse. Den Most holen Gil und Victor ohne Vorklärung und ohne Schwefel ab und bringen ihn in ihren Keller nach Chouilly, wo er direkt in gebrauchte Fässer aus dem Hause Selosse wandert. Die Gärung läuft spontan, der biologische Säureabbau wird nicht erzwungen und findet nur in einem Teil der Fässer statt. Danach reift der Wein lange auf der Hefe.

Im Glas lässt der Champagner erkennen, woher er kommt: Altes Rebmaterial und die Kreide unter den Reben deuten auf ein Spiel aus heller Zitrusfrucht und reifem Kernobst hin, getragen von einer salzig-mineralischen Note. Der Ausbau in alten Fässern und die lange Hefereife geben dem Chardonnay Breite und eine feine, cremige Textur, ohne die Frische zu überdecken. Weil ganz auf Dosage verzichtet wird, wirkt der Gaumen straff und geradlinig, mit klarer Säure und trockenem, mineralischem Ausklang. Ein Blanc de Blancs, der nichts kaschiert und ganz für sich steht.