Cuvée No. 422 Rosé Sekt - traditionelle Flaschengärung

Cuvée No. 422 Rosé stammt vom Weingut Eymann in Gönnheim, einem kleinen Ort am Rand der Mittelhaardt in der Pfalz. Für seine Sekte hat das Gut eigene Weinberge angelegt und mit Massenselektionen (Sélection massale) aus der Champagne bestockt, ausschließlich Spätburgunder und Chardonnay. Schon in den frühen Achtzigern stellte Rainer Eymann auf ökologischen Anbau um, lange bevor das üblich wurde.  Seit gut zehn Jahren führt sein Sohn Vincent den Betrieb biodynamisch nach Demeter und zählt mit Sekten und Stillweinen zur Pfälzer Spitze.

Das Weingut Eymann bewirtschaftet knapp achtzehn Hektar in und um Gönnheim, wo schwere, kalkreiche Lössböden vorherrschen. Vincent erntet früh und von Hand, damit die Trauben ihre frische Säure behalten. Gepresst wird schonend, nur die ersten beiden Drittel des Mosts fließen in die Grundweine. Diese vergären spontan in Holzfässern verschiedener Größe und durchlaufen den biologischen Säureabbau. Für den Rosé mischt Vincent den hellen Grundweinen etwas Rotwein bei. Reserveweine aus einer über Jahre geführten Solera halten den Stil über die Ausgaben hinweg konstant, dazu reift der Sekt zwischen zwei und drei Jahren auf der Hefe.

In der Nase dominieren rote Beeren, allen voran Himbeere, dazu ein Hauch frisch gebackenes Brot und eine zurückhaltende Holzwürze. Darunter liegt eine salzig-mineralische Frische. Am Gaumen trägt ein cremiges Mousseux die vitale Säure, die Perlage bleibt fein und ausdauernd, der Körper schlank und kühl. Die Frucht ist präsent, ohne vorzudrängen, das Finish gerät trocken und straff. Die Dosage ist kaum spürbar, was ihm einen herben, geradlinigen Charakter gibt. Jung schon zugänglich, verträgt er dank fester Säure auch etwas Flaschenreife.