Champagne Millésime Blanc de Blancs brut nature Ovoide 2022

Der Champagner Ovoide entsteht im kleinen Betrieb von Antoine Chevalier, ganz im Osten der Champagne, in der wenig bekannten Unterregion Coteaux Vitryats. Auf gerade einmal 2,5 Hektar zwischen Vitry-en-Perthois, Couvrot und Val-de-Vière bewirtschaftet Antoine als erster Winzer seiner Familie Rebflächen, die sein Großvater Guy in den 1970er-Jahren gepflanzt hat. Für Ovoide kommen zu gleichen Teilen Trauben aus zwei Weinberge zusammen: Les Renardes und Le Jardin de Meunier. Achtung: Letzterer trägt trotz seines Namens heute ausschließlich Chardonnay, der auf den gleichen Kreideböden wächst wie an der Côte des Blancs.

Die Böden der Coteaux Vitryats sind von hellgrauer Kreide geprägt, die nah an die Oberfläche reicht und dem der Chardonnay seine kühle Mineralität verdankt. Antoine bewirtschaftet die Lagen biologisch, seit 2021 zudem biodynamisch zertifiziert. Die Trauben werden schonend mit einer alten Coquard-Presse gepresst, der Most spontan vergoren, der biologische Säureabbau bewusst zugelassen. Den Namen verdankt der Champagner seiner Reifung: Der Grundwein lagert in einer eiförmigen Keramik-Amphore, in der die Hefe permanent in Bewegung bleibt. Nach kurzem Hefelager kommt er ohne Dosage und ohne zugesetzten Schwefel auf die Flasche.

In der Nase zeigt er Zitrusfrüchte, weiße Blüten und einen feinen Anklang geriebener Mandelschalen. Darunter liegt eine kühle, kalkige Note, die sich wie ein roter Faden durch den Wein zieht. Am Gaumen wirkt er gleichzeitig schlank und voll, mit feiner Perlage und einer fast seidigen Textur. Druck und Frische halten sich die Waage, im Abgang dominieren Salz und Kreide. Ein präziser, durchgehend straffer Blanc de Blancs, der seine klare Form bis ins Finale hält. Mit Reife gewinnt er weiter an Tiefe, ohne seine straffe Linie zu verlieren.