Champagne Rosé de Saignée brut nature RS 2022

Tiefgründig und eigenwillig zeigt sich BD'RS von Bourgeois-Diaz, ein Rosé de Saignée aus reinem Meunier im äußersten Westen des Vallée de la Marne. In Crouttes-sur-Marne, auf halbem Weg zwischen Paris und Reims, führt Jérôme Bourgeois das Familienweingut in vierter Generation. Vor seiner Rückkehr in den Weinberg arbeitete er im Industrievertrieb, ehe er den Betrieb übernahm und ihn konsequent auf biodynamische Arbeit umstellte. Diese Cuvée stammt aus sehr alten Lagen, deren Reben teils bis in die Jahre 1925 und 1960 zurückreichen, gewachsen auf den lehmig geprägten Kalkböden des Tals.

Bei Bourgeois-Diaz arbeitet man seit Langem biodynamisch zertifiziert, ohne Herbizide und mit großer Aufmerksamkeit für jede Lage. Gelesen wird von Hand, gepresst in einer traditionellen Coquard-Presse, die jede Rebsorte und jeden Weinberg getrennt verarbeitet. Für den Rosé bleiben die Beeren einige Stunden auf der Maische, ehe der Most spontan mit den eigenen Hefen vergärt, teils im Stahltank, teils im Holzfass. Schwefel setzt Jérôme nur sparsam ein, und auf eine Dosage verzichtet er ganz, sodass die Frucht und der Charakter der alten Reben unverstellt in die Flasche gelangen.

Schon die kräftige, fast dunkle Farbe verrät die Saignée-Herstellung und hebt diesen Champagner von blasseren Rosés ab. In der Nase verbinden sich Grapefruit und Bergamotte mit roten Früchten wie Erdbeere und Granatapfel, dazu Thymian, etwas Rhabarber und eine würzige Spur von Nelke. Am Gaumen wirkt er weinähnlich und griffig, mit feinem Gerbstoff und einer Struktur, die eher an einen leichten Roten erinnert als an einen gefälligen Schaumwein. Der Abgang bleibt herb und von Zitrusbitterkeit getragen. Ein eigenständiger Rosé de Saignée, der etwas Luft braucht, um sich vollständig zu entfalten.