Champagne Grand Cru Rosé extra brut A05

Hinter dem Champagner Rosé A05 steht mit Christian Gosset einer der erfahrensten Namen von Aÿ. Die Familie zählt seit fünf Jahrhunderten zu den ältesten des Ortes, und Christian arbeitete jahrzehntelang im Familienbetrieb Gosset-Brabant, bevor er sich fortgeschrittenen Alter von 50 Jahren löste und seit 2020 unter eigenem Namen abfüllte. Die Basis bildet ein Löwenanteil Pinot Noir aus Aÿ, ergänzt um etwas Chardonnay aus Chouilly, beide aus Grand Cru-Weinbergen. Seine charakteristische Farbe und Struktur erhält der A05 durch die Zugabe eines kleinen Anteils stillen Rotweins aus Pinot Noir.

Die Reben wurzeln mitten im Terroir von Aÿ, auf südwestlich ausgerichteten Kuppen über kreidigem Untergrund, der für besonders kraftvolle Pinot Noir bekannt ist. Die über 45 Jahre alten Rebstöcke haben wenig Ertrag und liefern konzentrierte, ausdrucksstarke Trauben. Gepresst wird schonend in der Coquard-Korbpresse beim Nachbarn Jean-Baptiste Geoffroy. Der Most vergärt spontan mit den eigenen Hefen und reift teils in Emailletanks, teils in gebrauchten Barriques, der biologische Säureabbau läuft von selbst ab. Die Farbe stammt von einer kleinen Zugabe im Burgunderfass gereiften Rotweins. Christian arbeitet biologisch ohne Zertifizierung und verzichtet auf die Filtration.

Schon die kräftige Farbe macht klar, dass dieser Rosé-Champagner mehr Struktur mitbringt als ein typisch blasser Vertreter. Die Nase wirkt offen und ausdrucksstark, mit roten Früchten, kandierten Himbeeren, einem Hauch Pilz und frischer Sahne. Am Gaumen zeigt sich der A05 Rosé ernsthaft und strukturiert, getragen von einer cremigen Mousse, einer speisefreundlichen Säure und feinen Tanninen im Finale. Der Nachhall fällt lang und weinig aus, mit deutlicher Umami-Note. Ein gastronomischer Champagner mit Substanz, der über die Jahre in der Flasche noch zulegen dürfte.