Champagne Millésime brut Rosé Grande Sendrée - inkl. Geschenkbox 2018

Aus einer geschichtsträchtigen Lage in Urville stammt Millésime Rosé Grande Sendrée, eine der raren Prestige-Cuvées des Hauses Champagne Drappier. Der Name Sendrée geht auf den großen Brand (franz. „cendre“) von 1836 zurück, der die Lage mit Asche bedeckte. Ein Schreibfehler im Lagenverzeichnis machte aus dem führenden „c“ ein „s“ und prägte damit die heutige Bezeichnung des Champagners. Die Lage ist größtenteils mit Pinot Noir bestockt, ergänzt um einen kleineren Anteil Chardonnay. Das Haus bewirtschaftet seine Weinberge rund um Urville seit 1808 in Familienhand, mittlerweile in der achten Generation unter der Leitung von Michel Drappier. Aufgelegt wird diese Cuvée nur in besonders guten Jahrgängen und wird noch vollständig von Hand gerüttelt.

Die Reben wachsen auf Kimmeridge-Mergelkalk, dem prägenden Boden der Côte des Bar, bewirtschaftet nach biologischen Grundsätzen. Für den Rosé kommt die Saignée-Methode zum Einsatz: Dafür bleiben die entrappten Trauben vor dem Pressen kurz mit den Schalen in Kontakt, damit der Most etwas Farbe und Aroma aufnimmt, bevor ausschließlich die erste, bei sehr niedrigem Druck gewonnene Pressung weiterverarbeitet wird. Die Moste und Weine werden ausschließlich durch Schwerkraft von einer Station zur nächsten geleitet, der Most klärt sich auf natürlichem Weg. Nach dem biologischen Säureabbau reift ein Teil des Grundweins in großen Holzfässern. Unfiltriert verbringt die Cuvée anschließend mehr als sechs Jahre auf der Hefe, die Schwefelzugabe ist minimal.

In der Nase zeigt der Rosé reife Erdbeeren und Himbeeren, unterlegt von einem Hauch Veilchen und dezenten Röstnoten von Brioche. Am Gaumen wirkt er saftig und rund, getragen von einer feinen Perlage und einem strafferen Rückgrat aus lebendiger Säure. Rote Beerenfrüchte sind auch hier präsent, ergänzt um einen Hauch kandierte Orange, bevor eine leicht mineralische Note den Abgang prägt. Diese Balance aus Frucht und Struktur bietet einige Jahre Reifepotenzial. Am Ende bleibt vor allem der straffe, mineralische Nachhall im Gedächtnis.