Champagne Millésime Blanc de Noirs brut nature Éclosion Meunier 2019

Mit dem Champagner Éclosion Meunier rückt Drémont-Marroy eine Rebsorte ins Zentrum, die anderswo gern im Hintergrund bleibt. Das Weingut steht in Charly-sur-Marne am westlichen Rand der Vallée de la Marne, wo der Meunier auf lehmig-kalkigen Böden zu Hause ist. Geführt wird der Familienbetrieb von den Geschwistern Jean-Rémi und Mélanie Drémont, der vierten Generation und der ersten, die eigene Champagner erzeugt. Ihre rund siebeneinhalb Hektar verteilen sich auf mehr als zwanzig kleine Lagen in vier Dörfern. Für den Éclosion Meunier kommt allein diese Sorte in die Flasche.

Die Weinberge rund um Charly liegen auf Lehm und Kalk, einem Untergrund, der dem Meunier Frucht und Halt zugleich verleiht. Bewirtschaftet werden sie biologisch und sind inzwischen zertifiziert, mit Begrünung zwischen den Reben und einem Pferd, das einzelne Lagen pflügt. Ausgebaut wird ein Teil im Holzfass, der andere in eiförmigen Gebinden aus Kalkstein und Ton, deren poröse Wandung dem Wein etwas Luft und damit Reife schenkt. Ein ausgedehntes Hefelager geben ihm Tiefe, gefüllt wird ohne jede Dosage.

In der Nase führen reifer Apfel, frische Birne und weiße Blüten, dazu Mandel, Vanille und eine jodig-salzige, fast maritime Spur, untermalt von einer briochig-buttrigen Note. Am Gaumen setzt der Champagner präzise und druckvoll an, lebendig und doch fleischig, ehe Gebäck und Jod über die Mitte tragen. Eine deutliche salzige Würze und spürbare Spannung geben Halt bis ins klare Finish. Das ist Meunier mit Anspruch, eigenständig und klar, weit weg von der Rolle als bloße Beigabe im Verschnitt.