Champagne Millésime Blanc de Noirs brut nature Carrés du Midi 2018

Aus einer Einzellage am linken Marne-Ufer stammt der Champagner Carrés du Midi von Champagne Gamet. Der Weinberg liegt in Mardeuil und blickt nach Norden, benannt ist er dennoch nach dem Süden. Gepflanzt hat die Reben der Großvater der heutigen Winzerin, heute zählen die Rebstöcke über fünfzig Jahre. Es ist ein reinsortiger Blanc de Noirs aus Pinot Noir. Champagne Gamet bewirtschaftet seinen Besitz in Mardeuil seit den 1920er-Jahren. Inzwischen leitet Marianne Gamet das Haus gemeinsam mit ihrem Bruder Jean-François, dem Önologen der Familie.

Der Boden verbindet Ton, Kalk und Feuerstein, die Nordausrichtung sorgt für kühle Frische und feine Mineralität. Im Weinberg arbeitet das Haus biologisch. Der Grundwein vergärt spontan in großen Holzfässern und reift dort auch weiter, der biologische Säureabbau läuft vollständig durch. Nach der Füllung ruht Carrés du Midi lange auf der Hefe, bevor er ohne Dosage abgefüllt wird. Diese Machart gibt dem Pinot Noir Raum und stellt das Holz nie über die Frucht, sondern hält beides in Balance.

In der Nase führen Schwarzkirsche und Himbeere, ergänzt um Pflaume und einen Hauch von Veilchenblüte. Aus dem Fass kommen Gewürznelke, süße Würze und ein wenig weißer Pfeffer, mit Luft dann Brioche und geröstete Haselnuss. Am Gaumen wirkt er cremig und füllig, die Mousse fein wie rohe Seide. Eine lebendige Säure hält den Druck, der Nachhall bleibt lang und klingt auf einer salzigen, mineralischen Note aus.