Champagne Premier Cru Blanc de Blancs brut nature Les Muits 2020

Aus reinem Chardonnay entsteht der Champagner Les Muits von Georges Remy, und das ausgerechnet in Bouzy, wo sonst der Pinot Noir die Hauptrolle spielt. Die Trauben wachsen in einer Einzellage im Premier-Cru-Dorf Tauxières auf der Montagne de Reims. Georges gilt als einer der besten Pinot-Winzer seiner Heimat, beim Chardonnay aber zeigt er eine andere Seite. Sein Betrieb in Bouzy umfasst nur wenige Hektar, die sich über vier Dörfer der Montagne verteilen. Von dieser Cuvée entstehen so wenige Flaschen, dass sie rasch vergriffen ist.

Georges bewirtschaftet seine Weinberge nach den Regeln des biologischen Anbaus, pflügt die Böden und setzt eigenen Kompost ein. Chardonnay macht auf dem Gut ohnehin nur einen kleinen Teil der Reben aus, der Großteil ist Pinot Noir. Die Lage in Tauxières liest er bewusst spät, damit die Trauben volle Reife erreichen. Im Keller vergärt der Most im Holzfass und reift dort auf der Feinhefe. Chaptalisiert wird nicht. Weil das Lesegut reif in den Keller kommt, braucht der Champagner keine Dosage und bleibt kompromisslos trocken.

In der Nase dominieren frische Zitrusnoten, allen voran Grapefruit und Orange, dazu weißer Pfirsich und etwas Rauch. Das Holz hält sich aber dezent zurück und gibt dem Ganzen nur einen feinen Rahmen. Am Gaumen beißt man förmlich in die Zitrusfrucht, getragen von spürbarer Energie und einer klaren Spannung. Zum Abgang hin zeigt sich die Cuvée weinähnlich und konzentrierter, ohne an Frische einzubüßen. Wer mag, gibt dem Champagner noch etwas Zeit im Keller. Am Ende bleibt eine salzig-mineralische Spur, die wie eine Prise Salz auf der Zunge nachklingt.