Champagne Grand Cru Millésime extra brut Cuvée Théophile 2008

Aus den Kreidelagen von Le Mesnil-sur-Oger und Ambonnay stammt der Champagner Cuvée Théophile, eine Cuvée aus überwiegend Chardonnay, ergänzt um Pinot Noir. Zwei Grand-Cru-Lagen liefern die Trauben: Champs d'Alouettes in Le Mesnil und Grandes Ruelles in Ambonnay, bestockt mit alten Reben. Hinter der Cuvée steht der Betrieb Gonet-Médeville, den Xavier Gonet und seine Frau Julie Médeville im Jahr 2000 gründeten. Xavier zählt zur siebten Generation einer Winzerfamilie aus der Champagne, Julie bringt die Tradition ihrer Bordeaux-Familie ein, die seit Generationen das Château Gilette in Sauternes bewirtschaftet.

Die beiden Grand-Cru-Lagen könnten unterschiedlicher kaum sein: Die Kreideböden von Le Mesnil-sur-Oger liefern die Frische der Côte des Blancs, Ambonnay dagegen die Tiefe der Montagne de Reims. Das Haus Gonet-Médeville bewirtschaftet die Reben biologisch und verzichtet auf chemische Unkrautbekämpfung. Die Trauben werden sanft gepresst, der Most setzt sich, dann gärt jede Lage getrennt in gebrauchten Fässern, was der Cuvée Textur verleiht. Auf den biologischen Säureabbau verzichtet das Haus bewusst, um Spannung zu bewahren. Anschließend reift Cuvée Théophile über ein Jahrzehnt auf der Hefe, bevor sie mit knapper Dosage abgefüllt wird.

Im Glas zeigt sich Cuvée Théophile in schimmerndem Goldgelb, ein klarer Hinweis auf das ausgedehnte Hefelager. Die Nase verbindet reifes Steinobst mit einer feinen Kreidenote und den warmen Tönen von Brioche. Am Gaumen wirkt der Champagner dicht und kraftvoll, getragen von einer festen, mineralischen Struktur, und mündet in einen langen Abgang. Im Glas verschmilzt die Straffheit von Le Mesnil und die Kraft von Ambonnay zu einem einzigen dichten Champagner aus zwei der bekanntesten Grand-Cru-Gemeinden.