Champagne Cuvée Théophile Grand Cru Millésime extra brut 2009

Der Champagner Cuvée Théophile von Gonet-Médeville verbindet zwei Grand-Cru-Lagen, die selten in derselben Flasche zusammenfinden. Julie Médeville und ihr Mann Xavier Gonet gründeten den Betrieb in Bisseuil im Jahr 2000 und bewirtschaften seither knapp zehn Hektar in acht Dörfern der Champagne, darunter drei Grand Crus. Xavier stammt aus einer alteingesessenen Winzerfamilie aus Le Mesnil-sur-Oger, Julie bringt ihre Wurzeln aus dem Sauternes-Gebiet mit. Für Théophile kombinieren sie zu etwas mehr als der Hälfte Chardonnay aus Le Mesnil-sur-Oger mit Pinot Noir aus Ambonnay, jede Lage zunächst getrennt ausgebaut, bevor beide zusammenfinden.

Die Kreideböden beider Lagen sorgen für die feine Mineralität, die den Champagner später trägt, in Le Mesnil-sur-Oger kühl und straff, in Ambonnay durch die südliche Ausrichtung der Hänge kraftvoller. Die Grand-Cru-Lagen werden biodynamisch bewirtschaftet. Nach sanfter Pressung reift der Grundwein in alten Holzfässern, was ihm Textur verleiht, ohne holzige Aromen aufzudrängen. Auf den biologischen Säureabbau verzichtet Xavier bewusst, um die natürliche Frische der Trauben zu bewahren. Anschließend liegt die Cuvée über zwölf Jahre auf der Hefe, bevor sie mit minimaler Dosage den Keller verlässt.

Im Glas zeigt sich die Cuvée in schimmerndem Goldgelb, ein Hinweis auf die lange Reifezeit. In der Nase treffen geröstete Mandeln und Brioche auf Safran und reife tropische Frucht, während Graphit für den mineralischen Unterbau sorgt. Am Gaumen wirkt sie cremig und dicht, mit roten Beeren und Zitronenkonfitüre, die von einer präzisen Säure getragen werden. Der Abgang bleibt lang und leicht rauchig, mit einem Nachklang von Kreide. Théophile bleibt eine der seltensten Flaschen des Hauses, weil Xavier sie nur in Jahren abfüllt, in denen beide Lagen gleichermaßen überzeugen.