Champagne Grand Cru Rosé extra brut Cuvée Rosé

In Bisseuil bündelt der Champagner Premier Cru Cuvée Rosé die Handschrift zweier Winzerfamilien. Im Jahr 2000 gründeten gründeten Xavier Gonet und Julie Médeville Gonet-Médeville, nachdem sie sich bei einer Verkostung in Reims kennengelernt hatten. Er stammt aus einer alteingesessenen Champagnerfamilie in Le Mesnil-sur-Oger, sie aus dem Sauternais, wo ihre Familie das Château Gilette führt. Die Cuvée vereint überwiegend Chardonnay mit einem deutlichen Anteil Pinot Noir, ergänzt um einen kleinen Schuss roten Stillweins aus Ambonnay, der ihr die zarte Farbe schenkt. Gemeinsam bewirtschaften Xavier und Julie heute rund zehn Hektar in drei Gemeinden der Champagne.

Die Lagen bei Bisseuil, Ambonnay und Le Mesnil-sur-Oger liegen auf Kreideböden, die der Cuvée ihre feine mineralische Note geben. Bewirtschaftet wird naturnah, mit möglichst wenig Eingriffen im Weinberg. Die Trauben werden von Hand gelesen und sanft gepresst, der Most reift anschließend größtenteils im gebrauchten Holzfass weiter. Auf den biologischen Säureabbau verzichten Xavier und Julie bewusst, denn das erhält die straffe, natürliche Säure. Danach liegt die Cuvée knapp drei Jahre auf der Hefe, ungeschönt und unfiltriert, bevor sie mit kleiner Dosage abgefüllt wird.

In der Nase zeigt der Rosé zarte rote Frucht von Walderdbeere und Himbeere, ergänzt um kandierte Rose und eine Spur Orangenschale. Am Gaumen wirkt die Perlage fein, die Struktur präzise, getragen von kreidiger Mineralität und einer feinen Brioche-Note. Das Finale bleibt kraftvoll und mineralisch, mit langem Nachhall. Die Cuvée wirkt elegant und zugleich straff gebaut, mit Potenzial für weitere Jahre Flaschenreife. Seine helle Farbe verdankt der Champagner einer kleinen Zugabe von Rotwein aus Ambonnay, den Xavier und Julie im eigenen Keller ausbauen und der im Betrieb selbst als Rarität gilt.