Champagne Premier Cru brut La Réserve

Mit dem Champagner La Réserve zeigt das Weingut Hugues Godmé, was die nördliche Montagne de Reims kann. Rund vierzig kleine Lagen in Verzenay, Verzy, Villers-Marmery und Ville-Dommange bilden die Grundlage, verteilt über den Grand- und Premier-Cru-Gürtel rund um das Heimatdorf Verzenay. In die Cuvée fließen die drei klassischen Rebsorten der Champagne zu gleichen Teilen ein, Chardonnay, Pinot Noir und Meunier. Damit der Stil über die Jahre stabil bleibt, arbeitet Hugues großzügig mit Reserveweinen aus mehreren Lesen, oft aus vier oder fünf verschiedenen Jahren.

Die Basis bilden die kreidigen Böden rund um Verzenay, jener kühle Untergrund, der den Weinen Spannung und Zug verleiht. Verzenay selbst ist für seine eher nordseitige Ausrichtung bekannt, was die Frische zusätzlich betont. Seit 2006 arbeitet das Weingut konsequent biologisch und biodynamisch. Ein Teil der Cuvée vergärt im Holzfass, der Rest im Edelstahltank, und der biologische Säureabbau findet nur teilweise statt. So bleibt Substanz erhalten, ohne dass die Frische verloren geht. Knapp dosiert als Extra Brut, kommt La Réserve ohne Filtration auf die Flasche.

In der Nase wirkt der Champagner klar und fruchtbetont, mit Apfel und etwas Birne, einem Hauch Zitrusnoten, roten Beeren und einer dezenten floralen Note. Dahinter deutet sich Gebäck an, ein Anklang von Brioche, der aus Holz und Hefelager stammt. Am Gaumen zeigt er sich rund und zugleich fein, getragen von einer lebendigen Säure und einer kreidigen Mineralität, die für Zug und Länge sorgt. Ein ehrlicher Champagner, der die kühle Handschrift Verzenays gut einfängt, ohne sich aufzuspielen.