Champagne Blanc de Blancs extra brut Presle 2024

Aus dem äußersten Süden der Champagne stammt Presle, ein reinsortiger Blanc de Blancs aus Chardonnay. Seine Heimat ist Celles-sur-Ource an der Côte des Bar, geografisch näher an Chablis als am Kernland der Champagne. Champagne Julien Prélat keltert ihn aus einer einzigen Lage, deren 2007 gepflanzte Reben tief in fossilreichem Untergrund wurzeln. Julien und seine Frau Karine folgen einem klaren Prinzip: ein Jahrgang, eine Lage, eine Rebsorte, ohne Reserveweine. Die Einzellage liegt im Dorf von Cédric Bouchard, dem berühmten Nachbarn und Mentor Juliens.

Der Untergrund besteht aus Kalk- und Mergelböden aus dem Kimmeridgium, durchsetzt mit versteinerten Meeresfossilien, wie man sie aus dem nahen Chablis kennt. Die nach Südosten ausgerichtete Lage bringt reife, aber straffe Trauben hervor. Julien arbeitet naturnah, verzichtet konsequent auf Herbizide und Pestizide und liest spät, wenn die Frucht ihre volle Reife erreicht hat. Vergoren wird spontan mit der hauseigenen Kellerhefe, der Ausbau erfolgt in kleinen Edelstahltanks ohne Holz. Anschließend reift Presle rund zwei Jahre auf der Hefe und kommt mit minimaler Dosage als Extra Brut auf die Flasche.

In der Nase wirkt der Champagner präzise und klar, mit Zitrusnoten von Grapefruit und Orangenzeste, dazu weißes Kernobst, ein Hauch Rose und feine Anklänge von Sahne und Haselnuss. Am Gaumen führt eine straffe, salzig-mineralische Linie, getragen von einer feinen, cremigen Textur und lebendiger Frische. Der Abgang bleibt klar und geradlinig. Mit etwas wird er breiter und weiniger, eine Eigenschaft, welche die Weine der Côte des Bar auszeichnet. So zeigt sich, wie unmittelbar diese eine Lage in der Flasche sprechen kann.