Champagne Premier Cru extra brut

Mit dem Champagner Premier Cru Extra Brut lässt Maxime Ponson die Petite Montagne westlich von Reims sprechen, jenen ruhigeren Teil der Montagne de Reims, den der Meunier seine Heimat nennt. Die Trauben stammen ausschließlich aus Premier-Cru-Lagen rund um das Heimatdorf des Betriebs, Coulommes-la-Montagne, größtenteils Meunier, ergänzt durch Pinot Noir und Chardonnay zu kleineren Teilen. In fünfter Generation führt Maxime das Gut, das auf Champagne Pascal Ponson zurückgeht. Nach dem frühen Tod seines Vaters übernahm er in jungen Jahren, gemeinsam mit Bruder Camille. Für diese Cuvée verwendet er allein den ersten, besten Pressmost.

Die Petite Montagne ist geprägt von sandigen Oberböden über kreidigem Untergrund, der hier sandiger und poröser ausfällt als die pure Kreide der Côte des Blancs. Genau das schenkt dem Meunier Frische und Trinkfluss. Die Reben werden ökologisch bewirtschaftet, mit biodynamischen Ansätzen; der Betrieb befindet sich mitten in der Umstellung zur Bio-Zertifizierung. Die ganzen Trauben werden schonend in der traditionellen Coquard-Presse verarbeitet. Der Ausbau geschieht möglichst ungestört in neutralen Gefäßen, überwiegend im Stahltank, Holz spielt nur eine Nebenrolle. Reserveweine geben Tiefe, ein langes Hefelager sorgt für den Feinschliff.

In der Nase wirkt der Premier Cru fruchtbetont und klar, mit Apfel und Zitrusnoten, einem floralen Touch und einer zarten Note von frischem Hefegebäck. Am Gaumen trifft geschmeidige, cremige Textur auf lebendige Frische und klare Säure, getragen von zarter Perlage. Der Meunier steuert Rundung und Frucht bei, der trockene, mineralisch grundierte Abgang sorgt für Spannung und Eleganz. Ein geradliniger, unkomplizierter Champagner, der trotzdem Substanz zeigt und etwas Geduld belohnt. Echter Winzerchampagner von einem aufstrebenden Winzer, der seine Ecke der Montagne genau kennt.