Champagne Blanc de Blancs extra brut UniTerre 2020

Hinter dem Champagner UniTerre steht ein kleiner Familienbetrieb in Beaunay, mitten im Vallée du Petit Morin. Oudiette et Filles wird in dritter Generation von Margot geführt, gemeinsam mit ihrer Schwester Charlotte und Mutter Florence, auf den Spuren ihrer Großmutter Arlette. Auf gut zweieinhalb Hektar entstehen seit 2017 die ersten eigenen Flaschen, und UniTerre war die allererste Cuvée des Hauses. Sie versteht sich als Zeugnis eines einzigen Jahrgangs, gekeltert aus reinem Chardonnay von drei Lagen rund um Beaunay.

Die drei Lagen erzählen bewusst unterschiedliche Geschichten. Bas Vigny liegt am Fuß des Hangs auf kreidigem Untergrund mit südwestlicher Ausrichtung, Les Sablonnières bringt sandigen Boden in Hangmitte und Südost-Sonne ein, Le Poirier steuert lehmige Erde bei. Den gesamten Jahrgang hat Margot im Holzfass vergoren, statt wie zuvor teils im Stahltank, um ihm mehr Tiefe zu geben. Der Ausbau bleibt betont puristisch, ohne Schönung und ohne Kältestabilisierung, der Champagner wird unfiltriert gefüllt und reift danach vergleichsweise kurz auf der Hefe, was seine Frische und die offene Frucht erklärt.

In der Nase wirkt der Champagner überraschend fruchtbetont und offen, mit saftiger exotischer Frucht, einem Anklang von Bananenschale und einer oxidativen Note aus dem Fassausbau. Am Gaumen kippt das Bild ins Frische, knackig und mit rassiger Säure, dazu eine salzige, mineralische Spur. Eine feine Brioche-Note begleitet die Frucht und macht UniTerre auch am Gaumen angenehm animierend, ohne die Spannung zu verlieren. Ein Champagner, der seine Großzügigkeit aus dem warmen Jahr zieht und doch jederzeit straff bleibt.